...πάρτε +1000 ετικέτες κρασιών στο ταξίδι, στην εκδρομή, στο εστιατόριο.
Τώρα μπορείτε να έχετε την πληροφόρηση που σας δίνει το House of Wine παντού, όπου και αν βρίσκεστε, όπου και αν την χρειάζεστε.
Και είναι βέβαιο ότι την χρειάζεστε σε πολλά μέρη: Στο εστιατόριο, για να ελέγξετε τις τιμές, για να παραγγείλετε το κατάλληλο κρασί με το φαγητό που διαλέξατε. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί που σας προτείνει ο σοφιστικέ Σομμελιέ του "μοδάτου" εστιατορίου, ταιριάζει πράγματι στο πιάτο που σας προτείνει.
Στο ταξίδι, στην εκδρομή, οπουδήποτε βρίσκεστε μακριά από υπολογιστή. Στην εξοχή το καλοκαίρι, παντού...
Αν έχετε iPhone, κατεβάστε την εφαρμογή σήμερα, κατ' ευθείαν στο τηλέφωνό σας. Είναι απλό, είναι εύκολο... και είναι ΑΠΟΛΥΤΩΣ ΔΩΡΕΑΝ!
Και πέρα απο τα όσαν κάνει για εσάς το "Εν Κινήσει", μέσα από αυτό θα είστε συνεχώς ενήμεροι για τα πολλά και διάφορα που προσφέρει το House of Wine: Στην πρώτη σελίδα της εφαρμογής, βλέπετε τα μηνύματά μας προς τους χρήστες της εφαρμογής! Βλέπεε προσφορές, προτάσεις, δεν χάνετε τίποτα...
Κατεβάστε λοιπόν την εφαρμογή μας στο τηλέφωνό σας. Πέρα από όλα τα υπόλοιπα, τα χρήσιμα τα ενημερωτικά...
It's really fun!
Πάρτε το House of Wine μαζί σας!
Γιορτάζουμε τα Γενέθλιά μας!
Στις 21 Σεπτεμβρίου γιορτάζουμε τα γενέθλιά μας!
Τα πρώτα μας γενέθλια. Tο House of Wine γίνεται ενός έτους.
Και σκοπεύουμε να τα γιορτάσουμε, την ημέρα εκείνη, με πολλά δώρα και πολλές εκπλήξεις για τους φίλους μας που μας στήριξαν και αγκάλιασαν την προσπάθειά μας.
Μέχρι τότε όμως, αν έχετε αγοράσει προϊόντα μας, περιμένουμε την δική σας συμμετοχή! Την άποψή σας για εμάς, τα σχόλιά σας με την ευκαιρία των γενεθλίων μας. Που είναι καλοδεχούμενα, είτε θετικά είτε αρνητικά, και που πολλά δημοσιεύονται ήδη στις ιδτοσελίδες μας και στην ενημέρωση εκείνης της ημέρας.
Όσοι φίλοι πελάτες μας θέλουν να γράψουν την άποψή τους για το House of Wine, μπορούν να το κάνουν στην ειδική φόρμα επικοινωνίας, ή στέλνοντας email στο comments@houseofwine.gr. και θα συμμετάσχουν στην κλήρωση μιας σειράς κρασιών-έκπληξη! Τα πρώτα σχόλια και οι ευχές σας έχουν αρχίσει να εμφανίζονται ήδη στςι ιστοσελίδες μας, και σας ευχαριστούμε για αυτά.
Όλοι όμως, πελάτες, επισκέπτες, φίλοι είσαστε προσκεκλημένοι στην διαδικτυακή γιορτή του House of Wine. Μια γιορτή πρωτότυπη, με εκπλήξεις, πάρα πολλά δώρα, διαγωνισμούς κλπ. που θα εμφανίζονται όλη την ημέρα των γενεθλίων μας, μια γιορτή που δεν έχει ξαναγίνει στο Διαδίκτυο!
Στην εορταστική μας επικοινωνία που θα ακολουθήσει μέχρι την ημερομηνία των γενεθλίων μας, θα σας κρατάμε ενήμερους για το τι θα συμβεί την 21η Σεπτεμβρίου.
Μπορείτε να παρακολουθείτε τις εξελίξεις για την γιορτή μας, τα πλούσια δώρα που φίλοι, συνεργάτες και παραγωγοί κρασιών μας έστειλαν για εσάς, στην σελίδα "Το House of Wine γιορτάζει τα Γενέθλιά του!"
Μην χάσετε την Διαδικτυακή γιορτή του House of Wine στις 21 Σεπτεμβρίου. Θα διασκεδάσετε και δεν θα χάσετε!
Το Κρασί στο Διαδίκτυο: IMW Forging Links Symposium, Bordeaux 2010
ενδιαφέρουσας συζήτησης, που έγινε στα πλαίσια του 7ου Συμποσίου του Ινστιτούτου
των Masters of Wines (IMW), με θέμα "Forging Links", που έγινε
από τις 24 έως και τις 27 Ιουνίου στο Bordeaux.
Το panel αποτελούσαν εξέχουσες φυσιογνωμίες του διεθνούς οινικού χώρου: Η
Jancis Robinson MW, πασίγνωστη συγγραφέας Οίνου, παρουσιάστρια
και κριτής, ο Rowan Gormley, ιδρυτής του Naked Wines, ο
Eric LeVine, ιδρυτής του Cellartracker.com και o Mike Linton,
ειδικός στο marketing των κρασιών, που με συντονιστή τον Γάλλο
Christophe Macra MW, συζήτησαν για το Κρασί στο Διαδίκτυο.
Οι απόψεις αλλά και οι διαπιστώσεις τους ήταν εντυπωσιακές, γιατί καταρρίπτουν
κάποιες καθιερωμένες και ευρύτατα παραδεκτές αντιλήψεις σχετικά με το κρασί στο
Internet.
Η συζήτηση περιστράφηκε γύρω από θέματα όπως οι "αυθεντίες" και οι ειδικοί των
κρασιών σήμερα, η αξία του Blogging, οι αξιολογήσεις των κρασιών, τα Κοινωνικά
Δίκτυα (και Twitter) καθώς και το κρασί στα κινητά τηλέφωνα.
Σταχυολογούμε εδώ κάποιες από τις απόψεις των συζητητών:
Η Jancis Robιnson διαπίστωσε ότι η εποχή του Wine Guru, αυτού που είναι αυθεντία
και που δεν έχει καμμιά επαφή απ' ευθείας με τον καταναλωτή, εχει ήδη παρέλθει
οριστικά. Δεν είναι μόνο οι επιτυχημένοι Bloggers που αντικαθιστούν τους
"ειδικούς", είναι επίσης οι ίδιοι οι καταναλωτές! Το πραγματικά συναρπαστικό της
εποχής είναι ότι όλοι έχουν φωνή, όλοι μπορούν να ακουστούν!
Όλοι στο Panel υποβάθμισαν την επίδραση των Bloggers οίνου, διαπιστώνοντας ότι
επιτυχημένοι Bloggers είναι ελάχιστοι, και ακόμα λιγότεροι αυτοί που επηρρεάζουν
τις οινικές μας επιλογές.
Ο Mike Linton παρατήρησε ότι το Blogging είναι σαν την ομιλία: Δεν έχει νόημα αν
δεν υπάρχει κάποιος στο δωμάτιο να σε ακούσει. Γενικά, όλοι συμφώνησαν ότι το
bloggin δεν είναι αποτελεσματική μέθοδος προώθησης των πωλήσεων ενός
οινοποιείου. Είναι μιά δουλειά που απαιτεί πολύ ενέργεια, καθημερινή
ενημέρωση... Υπάρχουν βέβαια εξαιρέσεις του κανόνα, και αυτό συμβαίνει κυρίως
στα πολύ μικρά οινοποιεία, που δεν διαθέτουν τα κανάλια προώθησης και πωλήσεων.
Και είναι καλύτερα αντί να φτιάχνει ο καθένας το δικό του Blog, να γράφει σχόλια
εκεί που οι αναγνώστες, το κοινό, ήδη υπάρχουν...
Μιά άλλη επανάσταση που συντελείται: Σήμερα, οι "κριτές" των κρασιών είναι οι
ίδιοι οι καταναλωτές, που ουσιαστικά υποκαθιστούν τους "ειδικούς", γράφοντας την
άποψή τους σχετικά με τα κρασιά που καταναλώνουν. Ο Eric LeVine παρατήρησε ότι
στο cellartracker.com εμφανίζονται 1500 κριτικές κρασιών/ημέρα, και πάνω από
1.500.000 κριτικές καταναλωτών φιλοξενούνται ήδη στο site του Cellar Tracker!
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός νέων, αξιόλογων κρασιών κάθε χρόνο που είναι
αδύνατο να παρουσιαστούς από τους επαγγελματιες του χώρου. Οι καταναλωτές
εξελίσσονται σε μιά σημαντική δύναμη επιρροής. Μπορεί να μην έχουν το
"λεξιλογιο", αλλά το μοντέλλο της κριτικής από τους καταναλωτές είναι ήδη
καθιερωμένο από την Amazon, εδώ και χρόνια...
Πως οι καταναλωτές "καταναλώνουν" πληροφορία σε ένα θέμα τόσο πολύπλοκο όσο το
κρασί; Και είναι σημαντική η "κρίση" ανθρώπων σαν εμάς τους ίδιους, τι μας
αρέσει, τι όχι... είναι ακριβώς το ίδιο που συμβαίνει με τις ταινίες του
κινηματογράφου, παρατήρησε ο Mike Linton: Αν εμπιστεύεσαι κάποιους φίλους, ρωτάς
αυτούς, μέσα από το internet, με email, από το τηλέφωνο κλπ. και δεν σε
ενδιαφέρει τι θα πει ο κριτικός του κινηματογράφου. Γι' αυτό και σήμερα οι
ταινίες καταρρέουν -αν είναι κακές- πολύ πιο γρήγορα (σε μιά-δυό μέρες μετά την
πρεμιέρα!) από ότι παλιότερα, που όλοι περίμεναν την άποψη των κριτικών στος
εφημερίδες και τα περιοδικά... Το ίδιο σταδιακά συμβαίνει με το κρασί.
Αλλά και η επίδραση των κοινωνικών δίκτύων είναι καταλυτική: Σήμερα ο κόσμος
περνάει περισσότερη ώρα στα Κοινωνικά Δίκτυα (Facebook, Twitter κλπ) από ότι σε
emails, και αυτό αληθεύει περισσότερο για τις νεωτερες γενιές. Το γεγονός αυτό
επηρεάζει το marketing, που όμως εδώ είναι εντελώς διαφορετικό: Δεν προκειται να
πουλήσει κανείς λέγοντας "Αγοράστε τα κρασιά μου" στο Facebook. Αντίθετα,
πετυχημένο marketing στο Facebook αφορά στην ενημέρωση των φίλων και του κοινού
στις δραστηριότητες αυτού που προβάλλεται. Αλλά όλοι συμφώνησαν ότι η μεγάλη
επίδραση του Facebook είναι η επιτάχυνση των συζητήσεων σχετικά με το κρασί...
ανταλλαγή απόψεων που κάποτε θα έπαιρνε εβδομάδες ή και μήνες να γίνει, σήμερα
γίνεται μέσα σε μιά-δυό ημέρες!
Μια προτροπή απο τα μέλη του panel, σε όσους θέλουν να προβάλλουν το κρασί μέσα
από το Internet, είτε είναι παραγωγοί, είτε μεταπωλητές:
"Πλησιαστε το Internet όχι σαν ένα άλλο αντικείμενο marketing που θα
ξοδέψετε χρήματα: Πλησιάστε το σαν εργαλείο για να εξοικονομήσετε χρήματα από
άλλες δραστηριότητες, έτσι ώστε να μειώσετε τα κόστη σας και να μπορείτε να
πουλάτε τα κρασιά σας φθηνότερα, στην σωστότερη τιμή."
Δείτε την εξαιρετικά ενδιαφέρουσα αυτή συζήτηση. Ιδιαίτερα αν είστε παραγωγός ή
επαγγελματίας του Οίνου κατα οποιονδήποτε τρόπο. Ξεκαθαρίζει πάρα πολλές από τις
λανθασμένες αντιλήψεις σχετικά με την χρήση του internet, δίνει κατευθύνσεις,
αποκαλύπτει τις σύγχρονες τάσεις... Και επιβεβαιώνει κάτι που εμείς, στο House
of Wine υποστηρίζουμε σε κάθε ευκαιρία: Το Internet είναι το σύγχρονο, αλλά και
το μελλοντικό μέσο πώλησης του κρασιού: Συνδυάζει την άμεση πληροφόριση, τις
καλές τιμές, την τεράστια ποικιλία, τις σύγχρονες τάσεις στο Marketing. Με μιά
όμως προυπόθεση: Ότι όποιος το χρησιμοποιεί, να το χρησιμοποιεί σωστά, και
-κυρίως- όπως "ταιριάζει" στο νέο αυτό μέσο.
MW Symposium - 25
ιουνίου 2010 - Wine on the Web από το Masters of Wine
σε Vimeo.
Η γευσιγνωστική ορολογία: Κώδικες ή.... περικοκλάδες?
Γράφει ο Sommelier
Γνωρίζετε την οινική ορολογία; Ασφαλώς οι περισσότεροι περιστασιακοί φίλοι του κρασιού, αλλά και αρκετοί συστηματικοί φίλοι των οινικών απολαύσεων, δεν γνωρίζουν τους όρους που χρησιμοποιούν οι ειδικοί, οι γευσιγνώστες, οι εξπέρ του κρασιού για να το περιγράψουν και να ...κομπλεξάρουν εμάς τους υπόλοιπους!
Το House of Wine, από την αρχή έθεσε στην διάθεση των φίλων του ένα πλήρες λεξικό όρων, που καλύπτει κάθε ειδική λέξη που χρησιμοποιείται στην γευσιγνωσία των οίνων. Αν δεν το γνωρίζετε, είναι ευκαιρία να το επισκεφθείτε.
Έτσι, όταν ο φίλος σας με την κάβα των 200 φιαλών, τους 2 συντηρητές κρασιών (άλλος για συντήρηση, άλλος για παλαίωση), τα δυόμισυ μέτρα βιβλία για το κρασί στο ράφι και την φωτογραφία του Robert Parker ή της Jancis Robinson στο κομοδίνο δίπλα στο κρεββάτι σας καλέσει για δείπνο και, αφού γεμίσει λίγο κάτω από τη μέση το ειδικό για Cabernet Sauvignion ποτήρι Riedel, το ατενίσει με πάθος ελαφρά γερμένο, το αναδεύσει συστηματικά για τουλάχιστον μισό λεπτό, βυθίσει την (μακριά) μύτη του και οσφρανθεί τα αρώματα, και μετά την δεύτερη ανάδευση, ρουφήξει μιά γουλιά, την περιφέρει θορυβωδώς στο στόμα του για άλλο μισό λεπτό, πλαταγίσει την γλώσσα του και κάνει όλους τους δυνατούς (και συνήθως αηδιαστικούς) θορύβους των connoisseurs του κρασιού, κατεβάσει επι τέλους την ταλαίπωρη γουλιά που τόσο παίδεψε στο στόμα του, κλείσει τα μάτια για να αιστανθεί καλύτερα την επίγευση, και τελικά, μετά από αναμονή που μοιάζει ...αιώνας, κοιτάζοντας το ποτήρι απευθυνθεί στην ομήγυρη και πει με στόμφο:
"Ασφαλώς, όπως και εσείς θα διαπιστώσετε, πρόκειται για ένα κρασί με καλή δομή και όγκο, πλούσιο σώμα, κάπως δροσερό, ασφαλώς ειλικρινές, λίγο επιθετικό, λιπαρό, παχύ, με ενδιαφέρουσα μύτη, με καβουρδισμένα και καθαρά αρώματα, ζωηρό... τελικά όμως κάπως γρήγορο αλλά όχι επίπεδο. Σίγουρα, ένα κρασί με προσωπικότητα.."
...εσείς δεν θα γουρλώσετε τα μάτια σας όπως οι υπόλοιποι στην παρέα, αλλά θα χαμογελάσετε με κατανόηση, και αφού ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία δοκιμής (προσοχή! Λίγο ταχύτερα, παρακαλώ!), θα του απαντήσετε:
"Πράγματι, θα συμφωνήσω μαζί σου ότι η συνισταμένη της γλυκύτητας, οξύτητας, στυφών συστατικών και αρωμάτων είναι καλή, το αλκόολ αρκετό και τα γευστικά του συστατικά πλούσια, όπως και η συνολική αίσθηση της υφής και της ποιότητας των συστατικών του. Είναι κάπως νέο και αρωματικό κρασί, με κανονική περιεκτικότητα σε αλκοόλ και λίγο αυξημένη οξύτητα, ασφαλώς δίχως ελαττώματα, με κάπως έντονα στυφές τανίνες, πλούσιο και με αρώματα βουτύρου, διακριτή, έντονη γεύση, με ενδιαφέρον σύνολο αρωμάτων, ειδικά με αυτά των προιόντων (καφέ, καραμέλλας, ζάχαρης) που έχουν ψηθεί, και χωρίς ελαττωματικά αρώματα, με σχετικά μεγάλη, αλλά ευχάριστη οξύτητα, τελικά όμως με μικρή
αρωματική διάρκεια και επίγευση, αλλά χωρίς να είναι ένα ήμερο, χωρίς εξάρσεις κρασί. Σίγουρα ένα κρασί με δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, που το κάνουν αναγνωρίσιμο ανάμεσα στα άλλα"...
Να είστε βέβαιοι ότι τα μάτια των υπολοίπων θα γουρλώσουν ακόμα περισσότερο (κάποιοι θα χαμογελάσουν), και ότι ο φίλος σας δεν θα ξανατολμήσει τέτοιου είδους γευστικές περιγραφές...
Αλλά... αυτή είναι η μία πλευρά του θέματος: Η γελοία επίδειξη "γνώσης", το κομπλεξάρισμα των "κοινών θνητών". Η πλευρά που απομακρύνει πολλούς από το κρασί, παρουσιάζοντάς το σαν"αντικείμενο" των ειδικών, που μεταφέρει, χάριν επίδειξης γνώσεων μιά διαδικασία ειδικών δοκιμών στο καθημερινό μας δείπνο.
Υπάρχει όμως και η άλλη πλευρά... όπως πάντα, άλλωστε.
Γι΄αυτό, και πριν καταδικάσετε γενικώς την γευσιγνωστική ορολογία, θα διαπιστώσετε λοιπόν ότι η ...μετάφραση των όσων είπε ο φίλος σας ο γευσιγνώστης, είναι ασφαλώς πολύ πιό
κατανοητή από "δομές", "όγκους", "σώματα", "δροσιές", "ειλικρίνειες" και άλλες γευσιγνωστικές ...περικοκλάδες, αλλά θα συμφωνήσετε επίσης, ότι η μετάφραση είναι και πολύ μεγαλύτερη! Και αν οι πραγματικοί, οι επαγγελματίες γευσιγνώστες χρησιμοποιούσαν αναλυτική περιγραφή των δεκάδων κρασιών που δοκιμάζουν σε μιά γευσιγνωσία, ασφαλώς δεν θα προλάβαιναν. Αντί για αυτή λοιπόν, χρησιμοποιούν κώδικες. Συντομογραφίες, των οποίων το νόημα είναι κοινά γνωστό και προσυμφωνημένο. Και κυρίως ακριβές, ώστε οι χαρακτηριζόμενοι με αυτούς τους κώδικες οίνοι να είναι συγκρίσιμοι. Γιατί τίποτα άλλο από κώδικες δεν είναι οι όροι της γευσιγνωσίας των οίνων. Κώδικες κατανοητοί από ...μυημένους, μέθοδοι γρήγορης επικοινωνίας, περιεκτικοί όροι. Τίποτα περισσότερο. Και ασφαλώς οι
γευσιγνώστες γνωρίζουν τους κώδικες, αλλά η γνώση των κωδίκων δεν κάνει κάποιον
γευσιγνώστη!
Και δεν είναι μόνο στο κρασί που χρησιμοποιούνται κώδικες.
Αν κάποιος που δεν είναι μυημένος στην κλασσική μουσίκή ακούσει για addagio, allegro, andante, allegro non tropo, mezzo forte και τόσους άλλους μουσικούς όρους, ασφαλώς ελάχιστα θα καταλάβει... αλλά η μουσική που περιγράφεται με αυτούς τους όρους είτε θα του αρέσει είτε όχι... χωρίς την ανάγκη των ειδικών όρων. Ακριβώς όπως και το κρασί!
Οι πραγματικοί γνώστες του οίνου, οι έμπειροι γευσιγνώστες, δεν χρησιμοποιού συνήθως ακατανόητους όρους σε μιά παρέα απλών φίλων του κρασιού... Και αυτό γιατί αγαπούν το κρασί και θέλουν να φέρουν κοντά του όσο περισσότερους φίλους μπορούν, και όχι να τους τρομάξουν, να τους κομπλεξάρουν. Δείτε ένα από τα Video του House of Wine και θα καταλάβετε τον τρόπο με τον οποίο ένας βαθύς γνώστης του οίνου, ο Θ. Λέλεκας, επικοινωνεί την γευσιγνωστική του εμπειρία στο ευρύ κοινο: Με κατανοητές λέξεις αλλά και γευσιγνωστικούς όρους που ερμηνεύει την ίδια στιγμή, με εκφράσεις, κινήσεις, με την γλώσσα του σώματος, με τον ενθουσιασμό (ή και την απογοήτευση)... με τρόπο εύληπτο, κατανοητό.
Υπάρχουν βέβαια και οι απόλυτοι πολέμιοι της οινικής ορολογίας, όπως ο Joel Stein των Los Angeles Times, όπoυ σε ένα περίφημο πια άρθρο του,το Sip, and shut up κατακεραυνώνει την χρήση των γευσιγνωστικών όρων, αλλά η αλήθεια βρίσκεται μάλλον κάπου στη μέση...
Θα μου πείτε... αξίζει τον κόπο να μάθω και εγώ τους όρους, τους "κώδικες" της γευσιγνωσίας; Θα απαντήσω ότι έχετε δίκιο... μάλλον όχι. Ή, για να ακριβολογώ, δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Σημασία έχει, πέραν των περιγραφών, αναλύσεων κλπ.κλπ., αν τελικά το συγκεκριμένο κρασί ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ. Χωρίς να χρειάζεται να το αναλύσετε ή να εξηγήσετε το γιατί. Και χαρίστε με γενναιοδωρία στον φίλο σας την απόλαυση να χρησιμοποιεί εκείνους τους περίπλοκους όρους, τους κώδικες της γευσιγνωσίας, που θεωρεί ότι τον κάνουν μέλος μιας "κάστας" που στην πράξη δεν υπάρχει!... δεν θα το πιστέψετε, αλλά σε κάποιους αυξάνει ακόμα και την οινική απόλαυση!
Αλλά το λεξικό είναι εκεί... για να ξέρετε πως θα κομπλεξάρετε εσείς τους "περιστασιακούς" γευσιγνώστες, για να μην χαθείτε στην μετάφραση... ή για να γίνετε σιγά σιγά και εσείς, όσο η ενασχόλησή σας με το κρασί αυξάνει, όσο οι οινικές σας εμπειρίες μεγαλώνουν, -αν το θέλετε-, πέρα από φίλος, ένας γευσιγνώστης του οίνου... ώστε κάποια στιγμή, το "γεμάτο σώμα" να έχει για εσάς σημασία και νόημα, να σας δίνει να καταλάβετε κάποια από τα
χαρακτηριστικά του κρασιού που πρόκειται να δοκιμάσετε, ακριβώς όπως το allegro ma non tropo δίνει τον φίλο της κλασσικής μουσικής να καταλάβει το είδος της μουσικής που πρόκειται να ακούσει.
Οσο για το δείπνο των φίλων που λέγαμε, καλό είναι όλοι, γευσιγνώστες και μη, να κρίνουν το κρασί με απλές, κατανοητές λέξεις: Το κρασί στην παρέα, από "ειδικούς" και μη, χαρακτηρίζεται "καλό", "ευχάριστο", με "ωραία αρώματα και γεύση"... και αξιολογείται κυρίως από το αν κάνει το ...καθήκον του: Να συνοδεύσει ευχάριστα και να βελτιώσει τις
γεύσεις των πιάτων, και να φέρει στην παρέα το κέφι και την καλή διάθεση που μόνο το καλό κρασί μπορεί να φέρει.
Τα κόκκινα του καλοκαιριού
Από τον Θ. Λέλεκα
Με το που καλοκαιριάζει, πολλοί φίλοι με ρωτούν με αγωνία: «Πίνεται το κόκκινο κρασί και το καλοκαίρι;». Αυτό που μου αρέσει στην υπόθεση αυτή είναι το γεγονός ότι οι άνθρωποι που με ρωτούν αυτό το πράγμα είναι φανατικοί λάτρεις του κόκκινου κρασιού, θέλουν όσο τίποτε άλλο να συνεχίσουν να απολαμβάνουν το αγαπημένο τους κόκκινο και το καλοκαίρι, απλά αναζητούν να μάθουν αν αυτό που κάνουν είναι σωστό ή λάθος.Ας πάρουμε τα πράγματα, λοιπόν, από την αρχή. Στο κρασί (όπως και στον έρωτα, αν μου επιτρέπετε) αν αρχίσουμε να σκεφτόμαστε τι είναι σωστό και τι λάθος, τότε θα χάσουμε όλη τη μαγεία, την ομορφιά, την απόλαυση. Σωστό είναι αυτό που θα ταιριάξει σε εμάς καλύτερα, άσχετα με το τι μπορούμε να ακούσουμε, να διαβάσουμε ή να μας πούνε. Όσο για το λάθος – ε, κι αν κάνουμε μια φορά και μία άστοχη οινική επιλογή δεν χάθηκε πια και ο κόσμος. Το πάθημα θα γίνει πολύτιμο μάθημα και την επόμενη φορά θα ξέρουμε τι (και γιατί) να αποφύγουμε. Και βέβαια μην ξεχνάτε ότι τόσο στο κρασί, όσο και στον έρωτα (επιμένω εγώ...), πολλές φορές οι πιο όμορφες εκπλήξεις μας έρχονται... κατά λάθος.
....
Το Καθημερινό Καλοκαιρινό Κελάρι
Το καλοκαίρι, μαζί με τις ζέστες και την αλλαγή στον τρόπο της ζωής μας, φέρνει και την αλλαγή στο καθημερινό μας κελάρι. Τα κρασιά του καλοκαιριού ασφαλώς διαφέρουν από αυτά του χειμώνα: Τα λευκά, δροσερά κρασιά υπερισχύουν των ερυθρών, ο ρόλος των ροζέ ενισχύεται, τόσο σαν "υποκατάστατα" σε ορισμένες περιπτώσεις των ερυθρών, όσο και αυθύπαρκτα.
Σήμερα λοιπόν, που έχουμε μάθει να συνδυάζουμε -έστω και στοιχειωδώς- κάποια φαγητά με κάποιους τύπους κρασιών, έχουμε το "καθημερινό" μας κελάρι. Τα κρασιά που απαιτούνται για να καλύψουμε -χωρίς υπερβολές- τις καθημερινές ανάγκες. Κρασιά δηλαδή για το καθημερινό φαγητό, για την επίσκεψη φίλων, για τους καλοκαιρινούς ψαρομεζέδες, για το barbeque στην βεράντα ή τον κήπο, για να γιορτάσουμε κάποιo έκτακτο γεγονός. Και όλα αυτά, έχοντας το καλοκαίρι στο μυαλό μας με όλα τα "καλά" που το συνοδεύουν...
Σας προτείνουμε λοιπόν το «καθημερινό» σας καλοκαιρινό κελάρι σε 3 «εκδόσεις»: Μόλις 16 κρασιά, προσεκτικά επιλεγμένα για κάθε ένα «κελάρι», και προσαρμοσμένα στις ανάγκες του καλοκαιριού, που καλύπτουν τόσο τις καθημερινές, οικογενειακές σας ανάγκες, όσο και τα «έκτακτα περιστατικά», αλλά και -λόγω του τρόπου της επιλογής τους- τις διαφορετικές προτιμήσεις των φίλων μας.
Τα Καλοκαιρινά - Κελάρι 1
Η πρώτη μας πρόταση για τα "καθημερινά", απαραίτητα κρασιά ενός καλοκαιρινού κελαριού: Λευκά, ροζέ και ερυθρά για όλες τις περιστάσεις, σε ένα μικρό κελάρι 16 φιαλών. Κρασιά δηλαδή για το καθημερινό φαγητό, για την επίσκεψη φίλων, για τους καλοκαιρινούς ψαρομεζέδες, για το barbeque στην βεράντα ή τον κήπο, για να γιορτάσουμε κάποιo έκτακτο γεγονός. Και όλα αυτά, έχοντας το καλοκαίρι στο μυαλό μας με όλα τα "καλά" που το συνοδεύουν...Μάθετε περισσότερα
Τα Καλοκαιρινά - Κελάρι 2
Η δεύτερη πρότασή μας για τα "καθημερινά", απαραίτητα κρασιά ενός καλοκαιρινού κελαριού.Τα Καλοκαιρινά - Κελάρι 3
Η τρίτη μας πρόταση για τα "καθημερινά", απαραίτητα κρασιά ενός καλοκαιρινού κελαριούΕνεργοποιήστε τον Μηχανισμό Στήριξης του Ελληνικού Κρασιού!
Από τον Θ. Λέλεκα
Ωραία, απ’ ότι φαίνεται καταφέραμε να ξεφύγουμε τον κίνδυνο (κάποιοι βέβαια ακόμα επιμένουν ότι δεν κινδυνεύσαμε πραγματικά ποτέ) της χρεωκοπίας, και συνεχίζουμε την πορεία μας με την υποστήριξη της διεθνούς κοινότητας. Με το Ελληνικό κρασί όμως, τί γίνεται;
Όχι, δεν ισχύει σε καμία περίπτωση το ίδιο. Το Ελληνικό κρασί είναι καλύτερα από ποτέ! Γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες, τεράστια γκάμα, και πάνω απ’ όλα εξαιρετική ποιότητα. Εμείς, όμως, είμαστε η αγορά του, και πρέπει να επενδύσουμε σε αυτό, για να εξασφαλίσουμε το μέλλον του και την πρόοδό του.
Το έχω πει πολλές φορές. Δική μου επιθυμία είναι να αγαπήσουμε το Ελληνικό κρασί, όχι αυστηρά επειδή είναι Ελληνικό, αλλά επειδή πράγματι είναι πολύ καλό. Σε επίπεδο τεχνογνωσίας αλλά και τεχνολογίας, οι οινοποιοί μας δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τους ομολόγους τους στο εξωτερικό. Επιπλέον, δεν θα βρούμε κανένα κρασί από οπουδήποτε στον κόσμο που να ταιριάζει καλύτερα με την κουζίνα και με τον τρόπο ζωής μας, όπως το δικό μας. Όταν λοιπόν λέω ότι πρέπει να επενδύσουμε στο Ελληνικό κρασί, το λέω εκ του ασφαλούς, καθώς πρόκειται για επένδυση χωρίς ρίσκο, και με εγγυημένη απόδοση.
Γιατί δεν έχει ρίσκο; Γιατί στο κρασί δεν υπάρχουν σωστά και λάθη, ούτε άσπρα και μαύρα. Δοκιμάζουμε, εμπλουτίζουμε τη γνώση και την πείρα μας, συνδυάζουμε και απολαμβάνουμε. Πόσο λάθος μπορούμε να κάνουμε, και τι κακό μπορούμε να πάθουμε εν τέλει;...Που είναι η εγγυημένη απόδοση; Μα γιατί ό,τι κρασί και να πάρουμε, αν το συντηρήσουμε προσεκτικά, το σερβίρουμε σωστά και το συνδυάσουμε με φαντασία, η επιστροφή στην επένδυσή μας θα είναι πολλαπλή απόλαυση (το τελικό ποσοστό θα εξαρτηθεί από το πόσο δεινός... επενδυτής είναι ο καθένας). Πείτε μου σας παρακαλώ, ποια μετοχή, ποια προθεσμιακή κατάθεση ή ποιο ομόλογο μπορεί να υποσχεθεί κάτι ανάλογο;
Στην περίοδο που διανύουμε παρατηρώ τους γύρω μου – οινόφιλους και μη – και δεν σας κρύβω ότι ένα μόνο πράγμα με φοβίζει: η πιθανότητα να χάσουμε το κέφι και την διάθεσή μας. Γιατί τα αποτελέσματα αυτής της απώλειας θα είναι πολύ χειρότερα και πολύ πιο «βαθιά» – γι αυτό είμαι σίγουρος - από αυτά που θα έχουν οι περικοπές συντάξεων και επιδομάτων.
Πώς το’ χε πει η Μαρινέλλα; «Λίγο κρασί, λίγο θάλασσα και τ’ αγόρι μου». Ε, ναι λοιπόν, εμείς οι Έλληνες ξέρουμε να αγαπάμε τη ζωή, και να περνάμε καλά. Και θα εξακολουθούμε να περνάμε καλά, έστω και με λιγότερα. Και, βέβαια, το κρασί παίζει βασικό ρόλο (και) σε αυτή την περίπτωση, γεγονός που μας αποδεικνύει με κάθε δυνατή ευκαιρία. Άλλωστε, από τη στιγμή που, αδιαμφισβήτητα, «ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου», τώρα περισσότερο από ποτέ η καρδία μας χρειάζεται το μαγικό του άγγιγμα!
Εμένα πείτε με αιώνια αισιόδοξο, αλλά αρνούμαι να τα βάψω μαύρα. Ας μην ξεχνάμε ότι στην Κινέζικη γραφή το σύμβολο της λέξης «κρίση» είναι το ίδιο με αυτό της λέξης «ευκαιρία». Και ευκαιρίες υπάρχουν και θα υπάρχουν πάντα πολλές. Και δεν εννοώ μόνο ευκαιρίες σε επίπεδο τιμών, αν και είναι κι αυτός ένας σημαντικός παράγοντας που θα μας ωθήσει – και στο κρασί - να ψάξουμε σωστές τιμές, εκπτώσεις, προσφορές, αλλά και πέρα από την «γκλαμουριά», στην ουσία της απόλαυσης, που συνήθως συνεπάγεται αξία στα χρήματά μας.
Θα δείτε όμως ότι οι ευκαιρίες θα υπάρξουν και στην καθημερινότητά μας, την οποία θα την δούμε να αλλάζει – σε αρκετές περιπτώσεις για καλύτερα. Με ένα καλό μπουκάλι κρασί στο χέρι θα ξαναβρούμε φίλους που είχαμε σχεδόν ξεχάσει, θα μαζευόμαστε πιο συχνά σε σπίτια, θα μαγειρεύουμε περισσότερο, θα εκτιμήσουμε την αξία του καλού μεζέ, μέχρι που θα ξαναθυμηθούμε την ομορφιά του πικ-νικ (για σκεφτείτε και πείτε μου με το χέρι στην καρδιά: πόσα χρόνια έχετε να κάνετε πικ-νικ στην εξοχή;...).
Α, και κάτι σημαντικό: τώρα με την κρίση, ελπίζω ότι θα μάθουμε να ξεμπροστιάζουμε και να τιμωρούμε τους κερδοσκόπους που επιμένουν να πλουτίζουν εις βάρος μας. Και αυτοί, να ξέρετε, υπάρχουν σε κάθε κλάδο – εννοείται και στο κρασί – όπου, ζώντας παρασιτικά, μόνο κακό κάνουν. Που θα τους βρείτε; Σε μονοπωλιακού τύπου σημεία λιανικής πώλησης, αλλά κυρίως σε εστιατόρια, μπαρ, ξενοδοχεία και άλλου είδους μονάδες εστίασης. Ποια είναι η μεγαλύτερη τιμωρία που μπορείτε να τους επιβάλετε; Να μην τους δώσετε τα λεφτά σας, για να μην τους προσφέρετε την ευκαιρία να αισχροκερδίσουν χωρίς να προσφέρουν την παραμικρή προστιθέμενη αξία, και φυσικά να συμβουλεύσετε φίλους και γνωστούς να κάνουν το ίδιο.
Αντίστοιχα, όπου βλέπετε εμπόρους και επιχειρηματίες που χρεώνουν δίκαια και σωστά με βάση την υπηρεσία και την αξία που προσφέρουν, αξίζει να τους επιβραβεύετε τόσο με την προτίμησή σας, όσο και με την διαφήμιση στους κύκλους που επηρεάζετε.
Κάτι ξέρουν οι Κινέζοι, λοιπόν. Και αυτή η κρίση θα είναι όντως ευκαιρία – «για ξεσκαρτάρισμα». Στις κακές συνήθειες, τις υπερβολικές συμπεριφορές, αλλά και αυτούς που μας βλέπουν σαν θύματα στον βωμό του εύκολου κέρδους. Έτσι, με τον τρόπο μας, εμείς θα γίνουμε ο μηχανισμός στήριξης του Ελληνικού κρασιού. Ας μην χάνουμε χρόνο λοιπόν, ας τον ενεργοποιήσουμε άμεσα, και θα δείτε τι ωραία που θα περάσουμε στην πορεία!...
Ποιά κρασιά ταιριάζουν με τα ....spreads;
Και γράφουμε: Και απαντάμε, πρώτα από όλα γενικά: Το κρασί ταιριάζει ΚΑΙ στις καλές, και στις δύσκολες στιγμές! Δυό ποτήρια (ποτέ... ποτηράκια!) κρασί θα μας κάνουν να δούμε τον κόσμο με άλλο μάτι: Διώχνουν τις μαύρες σκέψεις, το άγχος... μας κάνουν να ξεχνάμε τα τηλεοπτικά "παραθυρα" που ζωγραφίζουν τα πάντα "μαύρα"... μας κάνουν να βλέπουμε το κόσμο και τα γεγονότα στην σωστή τους κλίμακα, χωρίς τον πανικό που μας μεταδίδουν όλοι όσοι "πουλάνε" πανικό.
Ειδικότερα τώρα... να απαντήσουμε ευθέως στο ερώτημα. Μα, ασφαλώς υπάρχουν κρασιά που ταιριάζουν στα spreads! Πρώτα απ' όλα, ΟΛΑ τα υψηλόβαθμα: Αυτά με αλκοολ πάνω από 13-13,5%! Και σας πληροφορώ ότι αν ψάξετε στο House of Wine, θα βρείτε αρκετά!
Στην συνέχεια, ΟΛΑ τα κρασιά σε ...εξάδες ή δωδεκάδες! Πέρα από το ότι έχουμε προσφορές σε αυτές τις ποσότητες, και θα είναι και πιό οικονομικό το ταίριασμα... και σίγουρα πιό άμεση η επίδραση!
Κατά τη γνώμη μας, η απάντηση στο ερώτημα αυτό δεν ήταν δύσκολη. Τα δύσκολα θα έρθουν όταν έρθει η ώρα να μας ρωτήσετε για τα κρασιά που ταιριάζουν με το Δ.Ν.Τ!
Εδώ, η απάντηση είναι ΠΟΛΥ δύσκολη!
Γιατί το πιό ταιριιαστό ποτό για την περίσταση, το ...ξύδι, προέρχεται μεν από το κρασί, αλλά κρασί δεν είναι! Αλλά και γιατί είναι πολύ δύσκολο να βρούμε κρασιά με το ...κατάλληλο αλκοολ!
Μάλλον στα malts και στις βότκες θα πέσουμε...
Οι Πρωταθλητές του Χειμώνα
Σας παρουσιάζουμε τις δικές σας επιλογές. Τις επιλογές των πελατών του House of Wine, όπως αυτές καταγράφτηκαν μέσα από τις πωλήσεις του House of Wine το τελευταίο εξάμηνο (1η Οκτωβρίου 2009-31 Μαρτίου 2010).
Δηλαδή, τους δικούς σας ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΕΣ του Χειμώνα!
Αυτούς που εσείς αναδείξατε, που προτιμήσατε να συνοδεύσουν το φαγητό σας, την διασκέδασή σας, τις ώρες χαλάρωσης, αλλά και που διαλέξατε σαν δώρα για τους φίλπους και αγαπημένους σας.
Έτσι λοιπόν σήμερα παρουσιάζουμε τέσσερεις κατηγορίες πρωταθλητών: Μιά γενική και τρείς ειδικές.
Στην γενική κατηγορία, κατατάσσονται όλα τα κρασιά -ασχέτως χρώματος ή άλλων ιδιοτήτων. Στις τρείς υπόλοιπες, κατατάσσονται οι πρωταθλητές του κάθε "χρώματος": Πρωταθλητές των ερυθρών, των λευκών και των ροζέ.
Από την προηγούμενη παρουσίαση των πρωταθλητών, που κάλυπτε το τελευταίο τρίμηνο του 2009, έχουμε αρκετές αλλαγές:
Στην γενική κατάταξη, πρωταθλητής των πρωταθλητών, το Κτήμα Βιβλία Χώρα - Λευκός , ενώ ο προηγούμενος πρωταθλητής, το ΑΒΑΝΤΙΣ Syrah βρίσκεται τώρα στην 3η θέση. Ένα θαυμάσιο λευκό λοιπόν παίρνει την μεγάλη "πρωτιά" από τα ερυθρά!
Δεύτερο ήρθε ένα επίσης εκλεκτό λευκό: Το Κτήμα ΑΛΦΑ - Sauvignon Blan, ενώ το λευκό του κτήματος Γεροβασιλείου, που κατείχε προηγουμένως την 2η θέση, βρίσκεται τώρα στην 4η θέση. Στην 5η θέση, το Σκαλάνι του Μπουτάρη εκτόπισε τις 4 Λίμνες, που βρέθηκαν στην 8η θέση- μάλλον επειδή είχαν εξαφανιστεί από την αγορά λόγω μεγάλης ζήτησης!. Το υπέροχο Moscato d'Asti, I Vignaioli di Santo Stefano, μια κομψή Ιταλίδα που εντυπωσιάζει και που βρισκόταν στην 4η θέση, κρατάει τις δυνάμεις της και είναι τώρα
στην 6η θέση, πριν από το εξαιρετικό "4" του Χρήστου Αιβαλή, που -παρά την πάνω από τριπλάσια τιμή του απο τα προηγούμενα- βρίσκεται στην 7η θέση, αποδεικνύοντας ότι οι Έλληνες οινόφιλοι αναγνωρίζουν το value for money!
Στην 9η θέση το Μαγικό Βουνό - Ερυθρό. Τέλος, ο θαυμάσιος λευκός Όβηλος του κτήματος Βιβλία Χώρα, έρχεται να συμπληρώσει την δεκάδα των Πρωταθλητών του Χειμώνα.
Γνωρίστε ΤΩΡΑ τους Πρωταθλητές του χειμώνα!
Ελλήνων Πάσχα...
Ελλήνων Πάσχα"... μια γιορτή καθαρά ελληνική, μια γιορτή της
άνοιξης, που εντάχθηκε στον Χριστιανισμό σαν η υπέρτατη γιορτή του: Ανάσταση
της φύσης για τους αρχαίους, ανάσταση του θεανθρώπου για τους Χριστιανούς.
Εμείς οι Έλληνες γιορτάζουμε αυτή την αναγέννηση, την έκρηξη της
ανοιξιάτικης φύσης, επίσης ... εκρηκτικά: Με πληθώρα εδεσμάτων, που
σηματοδοτούν την μετάβαση από τη νηστεία της Σαρακοστής -και την μεταφορική
"νηστεία" της φύσης- στον εορταστικό γευστικό και οινικό πλουραλισμό του
Πάσχα.
Το Πάσχα έχει και αυτό, δίπλα στα τόσα φαγητά, τα δικά του κρασιά. Πολλά και
διαφορετικά, όπως πολλά και διαφορετικά είναι τα πιάτα της μεγάλης
Εβδομάδας, της Ανάστασης και του Πασχαλινού γλεντιού.
Εμείς, στο House of Wine, έχουμε τις προτάσεις μας για όλα:
Για τα κρασιά της Μεγάλης Εβδομάδας, που συνοδεύουν τα
μυρωδάτα νηστίσιμα πιάτα, για τα κρασιά του δείπνου της Ανάστασης,
με κυρίαρχη- αλλά όχι μόνη- την παραδοσιακή μαγειρίτσα, και βέβαια
τα κρασιά του Πάσχα, με τους πλούσιους μεζέδες, τις σαλάτες, τα
ορεκτικά, και τον παραδοσιακό οβελία να γυρίζει και να σιγοψήνεται, συνήθως
πάνω από το λαχταριστό κοκορέτσι.
Δείτε λοιπόν τις προτάσεις μας ... και αποφασίστε! Δεν είναι ασφαλώς
απαραίτητο να ακολουθήσετε τις δικές μας συστάσεις. Εξ' άλλου, είναι και
αυτές ενδεικτικές του είδους και τύπου των κρασιών που ταιριάζουν στα
διάφορα πιάτα. Εσείς θα επιλέξετε το καλύτερο κρασί... αυτό που θα στολίσει
το δικό σας τραπέζι!
Καλή Ανάσταση, καλό Πάσχα!
Τα Κρασιά της Κυριακής του Πάσχα
Κυριακή του Πάσχα! ΗΕλληνικότερη γιορτή, η μεγαλύτερη γιορτή της Ορθοδοξίας, η έλευση της εκρηκτικής Άνοιξης...
Σαλάτες, μεζέδες, κόκκινα αυγά, οβελίας, κοκορέτσι, χαρά και γλέντι.
Και τα κρασιά; Πολλά, λευκά, ροζέ και κυρίως ερυθρά... η Πασχαλινή συλλογή του House of Wine διαθέτει κρασιά για όλα τα γούστα και βαλάντια, όλα όμως ταιριαστά με τα εδέσματα του Πάσχα.
Διαλέξτε!
Τα Κρασιά της Ανάστασης
Η βραδυά της Ανάστασης και το τραπέζι της ξεχωρίζουν: Είναι η πρώτη επαφή με τα φαγητά του Πάσχα μετά την σαρακοστή, η "εισαγωγή" στο τραπέζι του Πάσχα. Με αδιαμφισβήτητη "βασίλισσα"την περίφημη μαγειρίτσα.
Δείτε τις προτάσεις μας για τα κρασιά της Ανάστασης, και αποφασίστε!
Μάθετε περισσότερα
Τα Κρασιά της Μεγάλης Εβδομάδας
Μπορεί η Μεγάλη Εβδομάδα να είναι (για πολλούς) μια εβδομάδα νηστείας, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα -τόσο νόστιμα- νηστίσιμα δεν έχουν και αυτά το κρασί τους!Δείτε τις προτάσεις μας για τα κρασιά της Μεγάλης Εβδομάδας, και αποφασίστε πιά από αυτά θα συνοδεύσουν την ...προσμονή σας για την Ανάσταση και το Πάσχα!
Το ποτήρι του κρασιού: Μύθοι και πραγματικότητα
Ασφαλώς δεν ...γεννήθηκα με ένα ποτήρι κρασί στο χέρι! Η οινική εκπαίδευσή μου ξεκίνησε γύρω στα 25 μ
ου, και συνεχίζεται ...εντατικά ακόμα και σήμερα. Οπως ξέρει δε κάθε οινόφιλος, ποτέ δεν σταματά κανείς να μαθαίνει καινούργια πράγματα, να εντυπωσιάζεται, να εκπλήσσεται...
Μια λοιπόν έκπληξη που συνήθως προκαλείται στους νέους φίλους του κρασιού (αλλά και άλλων ποτών) είναι η επίδραση που μπορεί να έχει στην αίσθησή μας το ποτήρι μέσα στο οποίο βρίσκεται το ποτό που πίνουμε.
Η δική μου εκπαίδευση ξεκίνησε από ένα τεστ που έκανε συχνά ένας καλός μου φίλος που δυστυχώς σήμερα δεν είναι πιά κοντά μας, ο Νώντας. Ο Νώντας λοιπόν, -μεγάλος πότης- μας έφερνε δυό ποτήρια γεμάτα παγωμένη μπύρα (το τεστ γινόταν κατακαλόκαιρο μεσημέρι), το ένα σε στενό ποτήρι κολωνάτο με λεπτό γυαλί, και το άλλο σε κλασσικό χονδρο και φαρδύ ποτήρι μπύρας, και μας ζητούσε να δοκιμάσουμε τις δύο μπύρες και να αποφασίσουμε ποιά από τις δύο μας άρεσε καλύτερα. Εμείς πράγματι δοκιμάζαμε, και διαλέγαμε ανάλογα με τα γούστα μας... γιατί οι μπύρες ήταν σαφώς διαφορετικές, η μιά πολύ πιό πιπεράτη από την άλλη, η άλλη με πυκνότερη υφή από την πρώτη... Κανείς βέβαια δεν υποπτευόταν ότι ο φίλος μας ο Νώντας μας σερβίριζε την ΙΔΙΑ μπύρα και στα δυό ποτήρια... η διαφορές -και ήταν τεράστιες- οφείλονταν στο ποτήρι και μόνο!
Το ποτήρι λοιπόν παίζει σημαντικότατο ρόλο στην ανάδειξη των ιδιοτήτων του ποτού μας, και ιδιαίτερα του κρασιού. Το μέγεθος, η διάμετρος, το σχήμα, το ύψος, το πάχος του γυαλιού επηρεάζουν καθοριστικά της αίσθησή μας σε σχέση με όλες τις "ιδιότητες" του κρασιού: αρώματα, γεύση, "στόμα", "μύτη" (στα οποία αναφέρονται οι "ειδικοί" συνήθως). Αλλά και το χρώμα οφείλει να αναδεικνύεται μέσα από το ποτήρι, που σημαίνει ότι το ιδανικό ποτήρι κρασιού πρέπει να είναι φτιαγμένο από λεπτό γυαλί ή κρύσταλλο, να είναι απόλυτα διαφανές, άχρωμο και χωρίς κανένα σχέδιο που θα εμποδίζει ή θα αλλάζει την πραγματική εμφάνιση του κρασιού.
Θα πρέπει επίσης να διαθέτει "μίσχο", ώστε να μην έρχεται σε επαφή το λεπτό γυαλί του κάλυκα του ποτηριού με το χέρι μας και να αλλάζει η θερμοκρασία του κρασιού... Οσον αφορά στο σχήμα του κάλυκα, εδώ τα πράγματα ...σοβαρεύουν.
Πριν προχωρήσουμε όμως στο σχήμα που πρέπει να έχει ο κάλυκας του ποτηριού, να θυμηθούμε ότι, μέχρι την βιομηχανική επανάσταση, οι "κοινοί" θνητοί -δηλαδη άτομα σαν εσάς και εμένα- έπιναν το κρασί τους σε πήλινα, μεταλλικά ή και ...δερμάτινα ποτήρια, γιατί το γυάλινο ποτήρι -απόλυτα χειροποίητο μέχρι τότε- ήταν απλησίαστο. Και σας διαβεβαιώνω ότι και αυτοί απολάμβαναν το κρασί τους... αυτό κρατήστε το για τα επόμενα...
Πως λοιπόν το σχήμα επηρεάζει τη αίσθησή μας για το κρασί;
Για να το καταλάβουμε, θα πρέπει να θυμηθούμε ότι, όταν σερβίρουμε το κρασί, αυτό αρχίζει να εξατμίζεται, και τα αρώματά του να "βγαίνουν" προς την επιφάνεια. Ο βαθμός της εξάτμισης καθορίζεται -όπως θα θυμάστε από την Φυσική του σχολείου- από την επιφάνεια εξάτμισης, που σημαίνει ότι μεγαλύτερη επιφάνεια επιτρέπει την γρηγορότερη εξάτμιση. Αλλά και τα αρώματα της εξάτμισης έχουν διαφορετικό "βάρος": τα πιό ελαφριά αρώματα, αυτά που μας θυμίζουν αρώματα λουλουδιών ή φρούτων, γρήγορα φθάνουν στα χείλη του ποτηριού. Τα αρώματα μέσου "βάρους", όπως τα φυτικά αρώματα συγκεντρώνονται στο κέντρο του κάλυκα, ενώ αυτά του βαρελιού, του ξύλου και τα άλλα "βαρειά" αρώματα παραμένουν στην βάση.
Ετσι λοιπόν ο κάλυκας πρέπει να έχει ωοειδές σχήμα, με στενώτερο άνοιγμα ώστε τα ελαφριά αρώματα να συγκεντρώνονται προς την μύτη αυτού που πίνει το κρασί. Θα πρέπει να είναι και σχετικά μεγάλος, ώστε να αυξάνεται η επιφάνεια εξάτμισης, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι και σχετικά ψηλός, ώστε να επιτρέπει την περιδίνηση ή ανάδευση του κρασιού. Η περιδίνηση κανει δυό σημαντικές δουλειές: πρώτα αυξάνει την ταχύτητα εξάτμισης (και επομένως τα αρώματα αναδεικνύονται καλύτερα και ταχύτερα), αλλά και επιτρέπει στα βαρύτερα αρώματα να φθάσουν ψηλά στον κάλυκα, εκεί που βρίσκεται η ...μύτη μας. Και το σχήμα του ποτηριού θα πρέπει να επιτρέπει στην μύτη μας να βρίσκεται σχεδόν μέσα στον κάλυκα....
Φανταστείτε λοιπόν το ίδιο κρασί σε ένα στενό και κοντό ποτήρι (σαν αυτά της ρετσίνας) και σε ένα ψηλό, φαρδύ και με μίσχο. Στο πρώτο η μύτη μας βρίσκεται έξω απο το ποτήρι όταν πίνουμε, η επιφάνεια εξάτμισης είναι μικρή, ανάδευση κρασιού δεν μπορεί να γίνει γιατί θα χυθεί έξω από το ποτήρι λόγο του μικρού ύψους... αποτέλεσμα: ελάχιστα ερώματα θα φθάσουν στην μύτη μας, και κυρίως τα ελαφρά φρουτώδη... το κρασί θα χαρακτηριστεί λοιπόν σαν μικρής αρωματικότητας, με ελαφρά φρουτώδη αρώματα. Αλλά επειδή η γεύση και η όσφρηση αλληλοεπηρεάζονται, και εκεί θα έχουμε διαφορές. Αντίθετα, στο μεγάλο ποτήρι τα αρώματα είναι πιό έντονα, τα βαρειά αρώματα θα φθάσουν -και λόγω της περιδίνησης- στο χείλος, η μύτη μας θα είναι μέσα στον κάλυκα και επομένως όλα τα αρώματα θα είναι προσιτά... ε, λοιπόν, η αίσθηση θα είναι ότι πίνουμε άλλο κρασί!
Και επειδή άλλα αρώματα πρέπει να αναδεικνύονται αν το κρασί είναι ερυθρό, λευκό ή ροζέ, άλλη και η αρχιτεκτονική του ποτηριού... άλλο σχήμα το ποτήρι του λευκού, άλλο του ερυθρού... το ροζέ μπορεί να πίνεται ΚΑΙ στα δύο, ανάλογα με την έντασή του, την δύναμη και το πόσο "θα ήθελε να είναι ερυθρό" κατά την προσφιλή περιγραφή φίλου οινογνώστη....
Ως εδώ τα ...σοβαρά, και θα έλεγα, τα απαραίτητα.
Από εδώ και πέρα όμως, αρχίζουν οι υπερβολές... και αυτές ουσιαστικά επιβλήθηκαν από μιά λανθασμένη επιστημονικά εντύπωση: ότι η γλώσσα μας "διακρίνει" σε διαφορετικά σημεία της το γλυκό, το όξινο, το αρμυρό ή το στιφό... Η άποψη αυτή, που καθόρισε ουσιαστικά την αρχιτεκτονική των ποτηριών του κρασιού, καταδυνάστευσε επί δεκαετίες και δεκαετίες την οινική γευσιγνωσία με "κανόνες", "μεθόδους γευσιγνωσίας", αλλά και τον σχεδιασμό των ποτηριών: πρώτος ο Claus Josef Riedel μελέτησε αυτή την "φυσιολογία της γεύσης" σε σχέση με το σχήμα του ποτηριού, ώστε, ανάλογα με τον χαρακτήρα του κρασιού, αυτό να φθάνει -χάρη στο σχήμα του- σε άλλα σημεία της γλώσσας. Ετσι, η βιομηχανία των ποτηριών κρασιού -στην οποία ο Riedel διέπρεψε, μας γέμισε με εκατοντάδες ποτήρια διαφορετικών σχημάτων... άλλα για Syrah, άλλα για Cabernet Sauvignion, άλλα για Pinot Noir, ακόμα και άλλα για Pinot από την Γαλλία, την Νότια Αφρική κλπ κλπ... με λίγα λόγια...ΧΑΟΣ! Μια υπερβολή που κράτησε πολλά χρόνια.... μιά υπερβολή που κρατάει ακόμα και τώρα, που έχει αποδειχτεί πιά τελεσίδικα ότι η καημένη η γλώσσα μας αντιλαμβάνεται τις γεύσεις ΕΝΙΑΙΑ, σε όλη της την επιφάνεια.... μια υπερβολή που συνεχίζεται από τους γευσιγνώστες, την βιομηχανία... και από όσους βολεύει η διαιώνιση ενός λάθους. Αλλά και από τους φίλους του κρασιού, γιατί το "τελετουργικό" του τραπεζιού με δεκάδες διαφορετικά ποτήρια, η συχνή εναλλαγή τους, προσδίδει ΚΑΙ αυτό στην συνολική απόλαυση αντικατοπτρίζοντας την σημασία που δίνουμε στην διαδικασία της απόλαυσης του κρασιού.
Δεν χρειάζεστε λοιπόν τα ...δεκάδες ποτήρια για να απολάυσετε τα κρασιά. Απλά, χρειάζεστε το πολύ τέσσερεις τύπους:
Ποτήρι λευκού, ποτήρι ερυθρού, ποτήρι για αφρώδη κρασιά και ποτήρι για αρωματικά ή επιδόρπια ενισχυμένα... και για να είμαστε απόλυτα σοβαροί, ακόμα και η διάκριση μεταξύ λευκού και ερυθρού δεν είναι αναγκαστικά απαραίτητη... το ερυθρό και λευκό μπορούν κάλλιστα να σερβιριστούν σε ένα μεγάλο, ωοειδές ποτήρι... γιατί η διαφορά τους υποτίθεται ότι επιβάλλεται από το ότι, με το στενότερο ποτήρι λευκού αναγκαζόμαστε να γείρουμε προς τα πίσω όταν πίνουμε, με αποτέλεσμα το κρασί να φθάνει στο κέντρο και πίσω μέρος της γλώσσας, όπου -υποτίθεται- υπάρχουν οι κατάλληλοι "αισθητήρες"... αλλά δεν πειράζει, ας δεχτούμε τα διαφορετικά ποτήρια ερυθρού και λευκού, βλέπετε μερικές φορές ακόμα και άχρηστες "τελετουργίες" συμβάλλουν στην απόλαυση... μην ξεχνάμε ότι το κέντρο της απόλαυσης βρίσκεται στον εγκέφαλο τελικά, και ένα κρασί μπορεί κάλλιστα να είναι πολύ καλύτερο αν το πίνουμε στην δύση του ήλιου, με θέα μαγευτική και με κατάλληλη παρέα, από το να το πίνουμε μόνοι σπίτι...
Συμπέρασμα: Το σχήμα του ποτηριού επηρεάζει την εξάτμιση, την ανάδειξη των αρωμάτων, ή και την ανάδειξη συγκεκριμμενων αρωμάτων... και την γεύση στο βαθμό που αυτή συνδέεται με τα αρώματα, όχι όμως απ΄ ευθείας την γεύση λόγω της θέσης ή του σημείου της γλώσσας με το ποίο θα το γευθούμε.
Ετσι λοιπόν, εμείς στο House of Wine θα σας προτείνουμε 4 ποτήρια
της γερμανικής εταιρείας Spiegelau, ειδικά σχεδιασμένα για τους οινόφιλους, σε συνεργασία με τους πιό διάσημους sommelier, καθώς και με ιδιοκτήτες κάποιων από τα μεγαλύτερα εστιατόρια του κόσμου:
Το ποτήρι του Λευκού κρασιού, το ποτήρι του (παλαιωμένου) Ερυθρού, το ποτήρι Σαμπάνιας και το ποτήρι Digestif. Αυτα σας χρειάζονται πραγματικά, με αυτά θα απολαύσετε το αγαπημένο σας κρασί...
Τώρα βέβαια... αν οι "μύθοι" παίζουν σημαντικό ρόλο στην ζωή σας (και σε ποιόν
δεν παίζουν, άλλωστε) είστε ασφαλώς ελεύθεροι να ...τηρήσετε τις παραδόσεις. Εξ'
άλλου εμείς συνεχώς επαναλαμβάνουμε ότι, το καλύτερο κρασί είναι αυτό που σας
αρέσει... για να προσθέσουμε εδώ, ότι μπορείτε να το πίνετε επίσης σε ότι ποτήρι
σας αρέσει!
Sommelier
Με εξαιρετική επιτυχία έγινε την Κυριακή 21 φεβρουαρίου 2010, στο εστιατόριο Milos του Hilton Αθηνών η πρώτη εκδήλωση του
House of Wine Club για το 2010: Wine&Cheese Pairing, το ταίριασμα κρασιών και τυριών.
Περισσότεροι από 90 φίλοι του
House of Wine, μέλη του
HOW Club, και επι πλέον αυτών δημοσιογράφοι, συνεργάτες του
House of Wine κατέβαλλαν ...φιλότιμες προσπάθειες να ανταποκριθούν στην τόσο ευχάριστη και πρωτότυπη πρόκληση γευσιγνωσίας: Να "ταιριάξουν" τις
20 επιλεγμένες ετικέτες κρασιών του House of Wine με τα 13 εξαιρετικά τυριά του Milos. Οι 260 (!) απαιτούμενοι συνδυασμοί υπήρξαν πρόκληση για τους οινόφιλους, και πραγματικά, μέσα στις 5 περίπου ώρες που κράτησε η εκδήλωση, όλοι προσπάθησαν να δώσουν τον καλύτερο ...εαυτό τους, δοκιμάζοντας, συγκρίνοντας, σημειώνοντας τους καλύτερους κατά την γνώμη τους συνδυασμούς στο πρωτότυπο "σταυρόλεξο" κρασιών και τυριών που είχαν ετοιμάσει οι συνεργάτες του
HOW Club, μαζί με πλούσιο υλικό πληροφόρησης: Κάθε τυρί και κάθε κρασί είχε την πλήρη περιγραφή του στο αντίστοιχο έντυπο, αλλά και οι προτάσεις συνδυασμών κρασιών και τυριών που επιμελήθηκε ο Διευθυντής του
HOW Club Θόδωρος Λέλεκας διευκόλυναν τους συμμετέχοντες, δίνοντάς τους την ...αφετηρία για τους συνδυασμούς τους.
Εμείς, από το House of Wine ευχαριστούμε θερμά τους φίλους μας που μας τίμησαν με την παρουσία τους. Τους ευχαριστούμε διπλά γιa τα τόσο καλά λόγια που ακούσαμε σχετικά με την επιτυχία της εκδήλωσης, και ασφαλώς υποσχόμαστε σε όλους ότι θα ανταποκριθούμε στον ενθουσιασμό τους για την διοργάνωση της ...επόμενης εκδήλωσης με τον ίδιο και μεγαλύτερο ενθουσιασμό.
Ευχαριστούμε επίσης τον Διευθυντή του Milos κ. Ριχάρδο Λέλα για την άψογη οργάνωση. Ευχαριστούμε ιδιαίτερα το προσωπικό του Milos που με τόση προθυμία και κέφι εξυπηράτησε με τον καλύτερο τρόπο τους φίλους του
House of Wine.
Μπορείτε να δείτε τις φωτογραφίες από την εκδήλωση στην συνέχεια.
Διαβάστε επίσης και το άρθρο του Θόδωρου Λέλεκα στο ΟΙΝΟλόγιο.
Για όσους επιθυμούν να ...επαναλάβουν το σύνολο ή μέρος της γευσιγνωσίας στο σπίτι με τους φίλους τους, θα βρούν στην λίστα κρασιών που ακολουθεί όλα τα κρασιά της εκδήλωσης συγκεντρωμένα, ώστε απλά να συμπληρώσουν τον αριθμό φιαλών που επιθυμούν.
Αλλά και για όσους δεν είχαν την ευκαιρία να παρευρεθούν, η ...ευκαιρία δεν χάνεται: η λίστα των κρασιών της εκδήλωσης μπορεί να τους δώσει την ευκαιρία να απολαύσουν και αυτοί -με τα αντίστοιχα τυριά σαν συνοδευτικά- τα εκλεκτά κρασιά.
Ολοι όσοι έλαβαν μέρος στην εκδήλωση, μπορούν να προμηθευτούν με έκπτωση τα κρασιά της λίστας για το επόμενο 10ημερο, αρκεί να ελέγξουν στο ευχαριστήριο email που θα λάβουν (ή έλαβαν), τον κωδικό έκπτωσης.
Αρθρο Θ.Λέλεκα στο Οινολόγιο Λίστα κρασιών εκδήλωσης
Wine & Cheese pairing, το πάντρεμα κρασιού και τυριών.
Όσο κι αν διαβάσουμε, ακούσουμε, συζητήσουμε ή ενημερωθούμε για το κρασί, τίποτα δεν μας φέρνει πιο κοντά του από μία ζωντανή δοκιμή.
Ανταποκρινόμενοι στις δικές σας επιθυμίες, προγραμματίζουμε ήδη γευσιγνωστικά δείπνα, παρουσιάσεις παραγωγών, συνδυασμούς του κρασιού με τα πιο απρόσμενα και πρωτότυπα στοιχεία του σημερινού lifestyle, εκδρομές και επισκέψεις σε οινοποιεία της Ελλάδας, ταξίδια στις γνωστότερες οινοπαραγωγικές ζώνες του διεθνούς οινικού άτλαντα, και άλλα πολλά.
Αλλά... τι θα άξιζε ένα καλό γεύμα χωρίς το τέλειο... ορεκτικό?
Για να ανοίξει λοιπόν η όρεξη, έχουμε εδώ την προ-ανακοίνωση της πρώτης μας γευσιγνωστικής δοκιμής για το 2010:
Wine & Cheese pairing, το ταίριασμα κρασιού και τυριών.
Το γεγονός ότι εμείς οι Έλληνες είμαστε ΠΡΩΤΟΙ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ σε κατανάλωση τυριού, με τα απίστευτα (και όμως αληθινά) 24,5 κιλά κατ' άτομο το χρόνο (οταν στον μισό περίπου πληθυσμό της γης η κατανάλωση είναι λιγότερη από 1 κιλό τον χρόνο) ασφαλώς μας ...υποχρεώνει να μάθουμε περισσότερο για αυτό το είδος που βρίσκεται καθημερινά στο ελληνικό τραπέζι...
Να μάθουμε επίσης με τι ταιριάζει, με ποιά τυριά συμβαδίζουν ποιές κατηγορίες κρασιών.
Για τους γευσιγνώστες κρασιού και τυριού, ο συνδυασμός τους είναι τόσο δύσκολος όσο και επικίνδυνος, και μπορεί να οδηγήσει σε ακραίες γευστικές δυσαρμονίες. Αλλά ταυτόχρονα, για όσους γνωρίζουν, σε ακραίες επίσης γευστικές απολαύσεις.
Για αυτούς τους λόγους (ή, για να είμαστε ειλικρινείς με αυτούς τους λόγους σαν αφορμή) το House of Wine Club αφιερώνει την πρώτη του εκδήλωση γευσιγνωσίας του νέου χρόνου στο ταίριασμα τυριών και κρασιών (Wine & Cheese Pairing)... μια πραγματική απόλαυση που μπορεί να ενταθεί σημαντικά με τους σωστούς συνδυασμούς.
Τα τυριά... άπειρα, τα κρασιά, άπειρα επίσης. Γι΄αυτό στόχος μας είναι να δοκιμάσουμε μαζί κατηγορίες κρασιών με κατηγορίες τυριών, άξιους δηλαδή "εκπροσώπους" των μεν και των δε...
Σε ένα χώρο που φημίζεται για την ποικιλία τυριών που διαθέτει και την τεράστια εξειδίκευσή του σε αυτά, στο εστιατόριο Milos του Hilton Αθηνών, την Κυριακή 21 Φεβρουαρίου 2010, όπου μπορείτε να προσέλθετε από την 1:00μμ έως τις 4:00μμ, θα ζήσουμε μαζί με τα μελη του HOW Club, με τους πελάτες και με τους φίλους του House of Wine μιά αξέχαστη εμπειρία οινογνωσίας και γευσιγνωσίας, μαζί με σπάνια τυριά από την Γαλλία, την Ιταλία, την Ελβετία, την Ισπανία, την Ελλάδα...
Ηδη επεξεργαζόμαστε τις τελικές λεπτομέρειες: Την εκτεταμένη λίστα των εκλεκτών τυριών από Γαλλία, Ιταλία, Ελβετία, Ισπανία κλπ. αλλά και αυτών από τις τόσες περιοχές με εκλεκτά τυριά τηςτ Ελλάδας, την λίστα των κρασιών, ελληνικών και ξένων, λευκών, ερυθρών, ξηρών, γλυκών κλπ που επάξια θα εκπροσωπήσουν τις κατηγορίες τους στο ταίριασμα με τα τυριά, τα συνοδευτικά, την οργάνωση της εκδήλωσης ώστε να σας μείνει αξέχαστη, και τόσα άλλα...
Το κόστος συμμετοχής είναι 42 Ευρώ/άτομο (συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ)
Η κράτηση θέσεων για την εκδήλωση αυτή (αυστηρά περιορισμένος αριθμός 100 συμμετεχόντων) έχει ήδη αρχίσει.
Συνιστούμε την έγκαιρη εγγραφή σας, δεδομένου του αυστηρά περιορισμένου αριθμού συμμετεχόντων, και του ότι στην προηγούμενη εκδήλωση μας (Πρόβα Χριστουγέννων) υπήρξε λίστα αναμονής 60 τουλάχιστων φίλων μας που δεν μπορέσαμε να εξυπηρετήσουμε και να τους έχουμε κοντά μας.
Μείνετε συντονισμένοι... για ένα αξέχαστο γευσιγνωστικό γεγονός.
Σας ζητήσαμε τη γνώμη σας... μας απαντήσατε.
Κινείστε το Mouse πάνω στο Carousel για να δείτε τα ποσοστά.
Πρόσφατα έκλεισαν οι δύο έρευνες που είχε ξεκινήσει το House of Wine.
Στην πρώτη, ζητήσαμε την γνώμη σας, των πελατών και επισκεπτών μας σχετικά με το House of Wine: Πως μας βλέπετε, τι κάνουμε καλά και τι λιγότερο καλά, που πρέπει να βελτιωθούμε, τι περιμένετε από εμάς...
H δεύτερη αφορούσε στις συνήθειές σας σχετικά με το κρασί... για να καταλάβουμε πως βλέπετε το κρασί γενικότερα, ποιό το προφίλ σας σαν καταναλωτές κρασιού.
Και οι δύο βρίσκονται σε φάση ανάλυσης των αποτελεσμάτων... αλλά δεν μπορούμε να
μην σας ανακοινώσουμε κάποια από τα ευρήματα... ειδικά αυτά που αφορούν στην άποψή σας σχετικά με το House of Wine.
Είναι αλήθεια ότι, από γράμματά σας, emails, σχόλια που αφήνατε στο Site, περιμέναμε ότι η γνώμη σας θα ήταν θετική... αλλά ότι θα ήταν ΤΟΣΟ θετική, δεν μπορούσαμε να το φανταστούμε!
Και οι δυο έρευνες ήσαν απολύτως ανώνυμες, γεγονός που είχε ανακοινωθεί στους συμμετέχοντες. Και οι δύο ήσαν εθελοντικές, με την έννοια ότι ζητήσαμε σε όσουν ήθελαν, πελάτες και επισκέπτες, να απαντήσουν, χωρίς καμμία προεπιλογή από το House of Wine.
Στην έρευνα για το House of Wine απάντησαν λίγο περισσότεροι από 500 πελάτες και επισκέπτες συνολικά. Οι πελάτες, όσοι δηλαδή είχαν αγοράσει από το House of Wine,ήσαν το 44% και οι επισκέπτες το 56%.
Οι επισκέπτες μας λοιπόν μας ανακάλυψαν κυρίως από το Internet, σε ποσοστό 62,15% (από διαφήμιση στο Internet το 37,5% και από αναζήτηση στο Google, Yahoo, κλπ. το 25%). Από διαφήμιση στον τύπο (εφημερίδες-περιοδικά)το 21,53%, από σύσταση φίλου το 10,76%, και τέλος με κάποιο άλλο τρόπο το 5,59%.
Γιατί όμως επισκέπτεστε το House of Wine; Πάνω από 83% όσων απάντησαν βρίσκουν πολύ σημαντική τη πληροφόρηση που σας παρέχει για το κρασί ενώ το 80% ενδιαφέρεται και για τη γενική πληροφόρηση που παρέχουμε. Τέλος το ενδιαφέρον για την αγορά κρασιού από το House of Wine ξεπερνάει το 92%
Οσοι δεν έχουν αγοράσει ακόμα από το House of Wine δηλώνουν σαν κύριο λόγο (66,16%) ότι το έχουν πρόσφατα ανακαλύψει και προτίθενται να αγοράσουν στο
μέλλον, ενώ μόλις το 6,86% προτιμά να αγοράζει από την κάβα της γειτονιάς του και to 6,37% δεν αγόρασε γιατί δεν εμπιστεύεται τις αγορές από το Internet.
Στην ερώτηση "Πως βαθμολογείτε τον Ιστότοπο (Web Site) του House of Wine" στις διάφορες κατηγορίες, βαθμολογία πολύ καλή και καλή μας δίνετε:
- Στην γενική εμφάνιση και αισθητική, το 95,6%
- Στην λειτουργικότητα και ευκολία χρήσης, το 93%
- Στην γενική πληροφόρηση, το 87,1%
- Στις πληροφορίες για κάθε προιόν, το 86,9%
- Στην ευκολία ανεύρεσης αυτού που αναζητάτε, το 81,2%
- Στις τιμές των προϊόντων , το 89,5% βρίσκει τις τιμές μας καλύτερες ή κοντά σε αυτές των υπολοίπων
- Στην ποικιλία προιόντων, το 80,8%
- Τέλος, στην τηλεφωνική ανταπόκριση, το 78,6%
Στην ερώτηση "Παρακαλώ απαντήστε στην ερώτηση αυτή ΜΟΝΟ αν έχετε ήδη αγοράσει από το houseofwine.gr (είστε ήδη πελάτης): Πόσο ικανοποιημένη/ος είστε από την διαδικασία παραγγελίας/αγοράς/παράδοσης προϊόντων από το houseofwine.gr", τα ...Σταλινικά ποσοστά συνεχίζονται:
- Όσον αφορά στην "Eυκολία/σαφήνεια παραγγελίας από το Internet", το 95,4% δηλώνει αρκετά εως πολύ ικανοποιημένο.
- Στην "Eυκολία τηλεφωνικής παραγγελίας", τα ποσοστό αυτό είναι 81,3%
- Στην "Παράδοση προιόντων" (ίσως το πιό κρίσιμο θέμα γιά ένα eshop), το ποσοστό αγγίζει το 88,5%!
- Στην "Eυκολία αναζήτησης και ανεύρεσης των προϊόντων που θέλετε", το 88,7% δηλώνει αρκετά εως πoλύ ικανοποιημένο
- Στην "Ποιότητα/Ικανοποίησή μου από προιόντα που μου συστήσατε ή προτείνετε" το 45,8% δηλώνει ότι μας εμπιστεύεται πολύ, ενώ το 35,6% αρκετά
Πως αξιολογείτε το houseofwine.gr με κάθε ένα από τα παρακάτω:
Η σύγκριση με τους ανταγωνιστές μας, και μάλιστα όλων των κατηγοριών,
είναι συντριπτική υπέρ τοy House of Wine:
- 70,6% δηλώνει ότι μας βρίσκει καλύτερο από άλλα καταστήματα πώλησης
κρασιού στο Internet
- 65,0% δηλώνει ότι μας βρίσκει καλύτερους από τις παραδοσιακές κάβες, ενώ το 26,9% το ίδιο καλούς
- το 89,9% μας βρίσκει καλύτερους από τα super markets
Πως θα χαρακτηρίζατε ΣΥΝΟΛΙΚΑ το houseofwine.gr μέσα στην αγορά του οίνου/ποτών και σε σχέση με την παρουσία του στο Internet;
Τέλος, στην ερώτηση "Πως θα χαρακτηρίζατε ΣΥΝΟΛΙΚΑ το houseofwine.gr μέσα στην αγορά του οίνου/ποτών και σε σχέση με την παρουσία
του στο Internet;", "Πολύ καλό, πολύ αξιόλογη, πρωτοποριακή παρουσία" μας χαρακτηρίζει το 50,4%, ενώ το 45,6% χαρακτηρίζει το House of Wine "αρκετά καλό, σχετικά καλύτερο από άλλους ιστότοπους (sites)".
Χαρακτηριστικές είναι οι απαντήσεις που δόθηκαν στην ερώτηση "Παρακαλούμε γράψτε ελεύθερα που, κατά την άποψή σας, χρειαζόμαστε βελτίωση, τι θα θέλατε να δείτε που σήμερα λείπει, ή γράψτε ότι άλλο θέλετε να λάβουμε υπ' όψη."
Σταχυολογούμε μερικές απότις απαντήσεις σας (όπως ακριβώς απαντήθηκαν):
"Κυριοι καλησπερα γενικα εχω μεινει πολυ ικανοποιημενος σε ολα τα επιπεδα,απο την ολοκληρωση των παραγγελιων μεχρι την συμπεριφορα σας την ταχυτητα
σας και την διοργανωση μιας εξαιρετικα μαγικης βραδιας..."(Πρόβα Χριστουγέννων)
"Πολύ καλή και πρωτοποριακή κίνηση, μεγάλη ποικιλία σε προιόντα και πλούσιο σε πληροφορίες, Ο μόνος 'ανασταλτικός' παράγοντας είναι η χρεωση μεταφορικών."
"Πολύ καλή και πρωτοποριακή κίνηση, μεγάλη ποικιλία σε προιόντα και πλούσιο σε πληροφορίες, Ο μόνος 'ανασταλτικός' παράγοντας είναι η χρεωση μεταφορικών."
"Συγχαρητήρια και συνεχίστε την καλή δουλειά
που κάνετε. Περιθώρια Βελτίωσης: Ποικιλία σε ξένες ετικέτες.΄ Πάντα είναι
ευπρόσδεκτες περισσότες εκδηλώσεις !!!"
"Συνεχίστε έτσι! Τα πάτε πολύ καλά"
"ΕΙΣΤΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟΙ!!!! ΣΥΝΕΧΙΣΤΕ!!"
"ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ ΜΙΑ ΠΟΛΥ ΑΞΙΟΛΟΓΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΣΤΟ ΧΩΡΟ. ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ ΜΕΣΩ ΙΝΤΕΡΝΕΤ, ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ. ΦΑΝΗΚΕ ΑΠΟ
ΤΗΝ ΑΡΧΗ Η ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΤΗΣ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑΣ. ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΕΠΙΛΟΓΗ ΓΚΑΜΑΣ ΚΡΑΣΙΩΝ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΤΣΕΠΕΣ. ΩΣ ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΘΕΩΡΩ ΤΙΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΥΨΗΛΕΣ ΤΙΜΕΣ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΤΩΝ ΦΙΑΛΩΝ ΣΤΗΝ ΕΠΑΡΧΙΑ (ΙΣΩΣ ΝΑ ΕΠΩΦΕΛΟΥΣΑΣΤΑΝ ΑΠΟ ΜΙΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΜΙΑ ΦΘΗΝΟΤΕΡΗ ΕΤΑΙΡΙΑ) ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ( π.χ. ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΕ 1 ΗΜΕΡΑ, ΣΕ
ΔΥΟ ΗΜΕΡΕΣ, ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΕ 1 ΕΒΔΟΜΑΔΑ) ΠΟ ΠΙΘΑΝΟΝ ΝΑ ΕΡΙΧΝΑΝ ΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΑΝΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΜΕΝΗ ΦΙΑΛΗ...."
"Η όλη εικόνα κι η εξυπηρέτηση που απολαμβάνω
από το HoW μ' έχει εντυπωσιάσει. Το θεωρώ πολύ καλή λύση για κάποιον που δεν
έχει χρόνο να ψωνίζει από καταστήματα και το συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όλους τους
γνωστούς και φίλους μου που πιστεύω ότι τους ενδιαφέρει."
"H αλήθεια είναι ότι ο επαγγελματισμός που
επιδυκνείεται είναι εντυπωσιακός. Τόσο στην αντιμετώπιση τυχόν προβλημάτων όσο
και στις απλές καθημερινές συνναλαγες και απορίες. Το site χρειάζεται μερικές
βελτιώσεις όπως π.χ στην περιγραφή ορισμένων ποικιλιών και λίγες φορές σε θέματα
ταχύτητας ανταπόκρισης του server."
"Τις τιμές σας να κάνετε κάπως ποιο
ανταγωνιστικές. Κατα τ'άλλα είστε άψογοι, Μπράβο!"
"Θεωρώ πως πρόκειται για ένα πλήρως
καταρτισμένο site. Η ποικιλία των κρασιών και η ευκολία στη αναζήτηση το κάνουν
να ξεχωρίζει."
"Η ιδέα είναι εξαιρετική. Η παροχή πληροφορίας
(για οίνους, ποικιλίες, παραγωγούς) είναι κάτι που μου αρέσει πολύ και με κάνει
να επιστρέφω και να ψάχνω το site σας. Θεωρώ ότι το site σας έχει τη δυναμική
δημιουργίας ενός community -αν δεν έχει γίνει ήδη- ενώ κι εσείς, με τις ιδεες
επικοινωνίας με τον πελάτη που βλέπω να έχετε, εκπέμπετε κέφι, ζωντάνια, μεράκι
γι' αυτό που κάνετε."
"Θέλω να εκφράσω τα συγχαρητήρια μου. Είναι μια
εξαιρετική προσπάθεια, δοσμένη με επαγγελματισμό και πλούσιο περιεχόμενο που
νομίζω δεν θα αφήσει κανέναν, οινόφιλο ή μη, ανικανοποίητο...."
"Δε σκοπεύω να ξαναμπώ σε κάβα μετά από
αυτό.είμαι !100% ευχαριστημένη από το site."
Η έρευνα περιλαμβάνει και άλλες ερωτήσεις, σχετικές με τα σημεία που θα
πρέπει να βελτιωθούμε, τι περιμένετε από εμάς στο άμεσο μέλλον κλπ. κλπ.
Θέλουμε να ευχαριστήσουμε θερμά όλους γιά την μεγάλη και πρόθυμη συμμετοχή
τους.
Θέλουμε να ευχαριστήσουμε όλους για τα τόσα καλά τους λόγια. Γιατί η επιτυχία μιας προσπάθειας που έγινε με πάθος και πολύ κόπο,
ανταμοίβεται ΜΟΝΟ με την αναγνώριση αυτών προς τους οποίους απευθύνεται... Μη ξεχνάμε ότι το House of Wine έκλεισε τους 3 μήνες λειτουργίας του αυτά τα Χριστούγεννα και δεν θα μπορούσατε να μας έχετε κάνει καλύτερο δώρο!
Τέλος, υποσχόμαστε να μελετήσουμε προσεκτικά τις υποδείξεις σας, τις
επισημάνσεις σας, και τα (λίγα) παράπονά σας. Ήδη ξεκινήσαμε κάποιες βελτιώσεις ακούγοντας προσεκτικά αυτά που έχετε να μας πείτε όπως για παράδειγμα τη δωρεάν παράδοση για παραγγελίες άνω των 150€. Να είστε βέβαιοι ότι η προσπάθεια για συνεχή βελτίωση δεν θα σταματήσει ποτέ.
Ενα κρασί ταιριάζει με....
Τα κρασιά ταιριάζουν με....
Το πρώτο που θα σας έρθει στο μυαλό, είναι ασφαλώς... φαγητό. Το κρασί ταιριάζει με κάποιο φαγητό, τα κόκκινα με κρέατα, τα λευκά με το ψάρι,
κλπ. κλπ. Αν τώρα είστε και λίγο ...ψαγμένοι, θα σκεφθείτε το τυρί, κάποιο γλυκό, φρούτα... πάντως, το κρασί θεωρείται ότι ταιριάζει με κάτι που τρώγεται.
Και όμως... υπάρχουν κρασιά που μπορεί να ταιριάξουν με πράγματα πέρα από το φαγητό. Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά υπάρχουν κάποια ελάχιστα κρασιά, που ταιριάζουν με ένα καλοκαιρινό ηλιοβασίλεμα, με ένα χειμωνιάτικο, κρύο και βροχερό απόγευμα δίπλα στο τζάκι... με την απόλαυση του αυγουστιάτικου φεγγαριού στην βεράντα κάποιου σπιτιού στις Κυκλαδες. με το δροσερό βραδυνό αεράκι δίπλα στην ακροθαλασιά... Κρασιά που μπορούν να συνοδεύσουν μια "ειδική" μας στιγμή, μια ιδιαίτερη ώρα, μια ευχάριστη διάθεση... που ταιριάζουν με συναισθήματα, ψυχικές καταστάσεις, που ενισχύουν την ευφορία μιάς ευχάριστης ώρας.
Είναι κάτι που το νιώθει κανείς σπάνια, με κάποια λίγα, εκλεκτά -για τον ίδιο- κρασιά...
Είναι κάτι που είχα πολύ καιρό να το νιώσω, και το θυμήθηκα πάλι πίνοντας το τελευταίο "απόκτημα" του
House of Wine: Το θαυμάσιο Moscato d' Asti του Marco Negri.
Το πρωτογνωρίσαμε στην εκδήλωση "Αφρός και Φυσαλίδες" τον περασμένο Νοέμβριο, μετά από ...επείγον τηλεφώνημα του Θόδωρου Λέλεκα. Εκεί, ανάμεσα σε διάσημες γαλλικές σαμπάνιες και ονομαστά νεοκοσμίτικα αφρώδη, το Moscato d' Asti του Marco Negri έκλεψε την παράσταση.
Ηταν κάτι σαν ...κεραυνοβόλος έρωτας... που μου έφερε στο μυαλό στιγμές σαν τις παραπάνω, που έχω ζήσει. Και αποφασίσαμε, εκεί, στην εκδήλωση, να το φέρουμε στην Ελλάδα...
Θα μπορούσα να γράψω πολλά για οξύτητες, γεύσεις, διακριτικά αρώματα, γνήσια ιταλική κομψότητα... δεν θα γράψω τίποτα από όλα αυτά. Δεν θα σας πω καν με τι ταιριάζει. Απλά, θα σας ζητήσω να το δοκιμάσετε. Τώρα, στις γιορτές, μετά το Χριστουγεννιάτικο γεύμα, δίπλα στο τζάκι μετά το δείπνο με καλούς φίλους... ένα χειμωνιάτικο απόγευμα μετά την κούραση της δουλειάς... ένα γλυκό ανοιξιάτικο δειλινό στην βεράντα του εξοχικού.
Μάθετε περισσότερα για αυτό το εξαιρετικό Moscato d' Asti.
Και είμαι βέβαιος ότι, κάθε φορά, θα πίνετε και ένα ποτήρι στην υγειά μου.
Μιά "τρέλα", δύο θαυμαστά κρασιά, κάποια διδάγματα...
Όσοι με γνωρίζουν προσωπικά, γνωρίζουν επίσης ένα "κόλλημα" που έχω... πέστε το εμμονή, πέστε το όπως θέλετε: Την βαθειά μου πίστη ότι, όταν κάποιος κάνει κάτι ΦΑΝΑΤIΚΑ τέλεια, όταν δεν υποκύπτει σε κανέναν απολύτως συμβιβασμο, τότε είναι αδύνατο να μην πετύχει... και έχω δει τα αποτελέσματα αυτού του "κολλήματος" σε πάμπολλες περιπτώσεις και σε τελείως διαφορετικά εγχειρήματα ή αγορές...
Με αυτό το "κόλλημα" ξεκινήσαμε και το House of Wine... αλλά δεν γράφω αυτό το άρθρο γιά να ευλογήσω τα γένεια μας. Το γράφω γιατί έχω άλλη μιά ευκαιρία να επιβεβαιώσω την θεωρία μου.
Πρόσφατα δοκίμασα 2 εκπληκτικά ερυθρά κρασιά, με προτροπή φίλου, φανατικού υποστηρικτή των κρασιών του Νέου Κόσμου. Και τα δύο κρασιά του Aurelio Montes, του γνωστού "μάγου" της Νοτιοαμερικάνικης οινικής παραγωγής: Το Montes Folly, και το Montes Alpha M.
Τα δοκίμασα και ...τρελάθηκα!
Οχι μόνο για το απίστευτο "μέγεθος" αυτών των κρασιών, όχι γιατί είχα πολύ καιρό να δοκιμάσω τέτοιας ποιότητας κρασιά, αλλά και γιατί η τιμή τους (59 Ευρώ το κάθε ένα) αντιστοιχούσε σε κρασιά των 300 και 400 Ευρώ τουλάχιστον από αυτά που μας δίνει η παραγωγή του Παλαιού (διάβαζε Γαλλία) κόσμου! Γι' αυτό και έψαξα, διάβασα σχετικά...
...και τρελάθηκα ακόμα περισσότερο!
Έτσι και προέκυψε η καμπάνια που τώρα "τρέχει" από τις 21 Νοεμβρίου στο House of Wine: Τα "Montes Exclusives".
Θα ήθελα, πριν προχωρήσω, να καταστήσω σαφές το νόημα της προβολής των δύο αυτών κρασιών από το House of Wine. Να πω λοιπόν ότι η καμπάνια δεν αφορά στην μαζική προώθηση των δύο αυτών κρασιών (άλλωστε, η σχετικά υψηλή τους τιμή σε συνδυασμό με το γεγονός ότι δεν είναι ...Γαλλικά, το απαγορεύει) αλλά στην ουσιαστική ενημέρωση των (πραγματικών) οινόφιλων πάνω σε δύο σημαντικά για το House of Wine θέματα, τα οποία τα συγκεκριμμένα κρασιά αναδεικνύουν με τον καλύτερο τρόπο:
1. Τα αποτελέσματα που μπορεί να έχει η ΦΑΝΑΤΙΚΗ προσήλωση στην ποιότητα σε όλες της φάσεις της παραγωγής κάποιου κρασιού, από την φύτευση των ποικιλιών μέχρι και την οινοποίησή τους
2. Το γεγονός της πραγματικής επανάστασης που σήμερα συντελείται στο παγκόσμιο οινικό γίγνεσθαι, με την εκπληκτική πορεία των παραγωγών και των κρασιών του λεγόμενου Νέου κόσμου.
Και τα δύο θέματα απαιτούν γνώση, που μπορείτε να την βρείτε στις σελίδες του House of Wine, αλλά και αντίστοιχη δοκιμή των αποτελεσμάτων τους. Εδώ λοπον βρίσκεται και η ουσία της καμπάνιας μας....
Και και δύο κρασιά του Montes είναι απλά εκπληκτικά: Συγκρίνονται (ίσως) με κλασσικά μεγάλα κρασιά με τιμή πολλαπλάσια (τουλάχιστον τριπλάσια ή τετραπλάσια) της τιμής που αυτά προσφέρονται, ανεβάζοντας την σχέση ποιότητας/τιμή σε δυσθεώρητα και απλησίαστα ύψη γιά τους παραγωγούς του Παλαιού κόσμου.
Και πέρα από την ποιότητά τους, είναι θαυμαστός ο τρόπος που αυτή επετεύχθη: Στην περίπτωση του Folly, o ίδιος ο Montes ουσιαστικά επαναπροσδιόρισε το Syrah, δημιουργόντας ένα ultra-prenium Syrah, φυτεύοντάς το και καλλιεργώντας το σε μία περιοχή με τέτοιο υψόμετρο αλλά και κλίση (πάνω από 45%) που όλοι οι άλλοι ντόπιοι παραγωγοί χαρακτήρισαν το εγχείρημα "τρέλα" (Folly). Ο Montes δεν πτοήθηκε, τόλμησε, και απλά ονόμασε Folly το εκλπηκτικό αποτέλεσμα της "τρέλας" του! Και η τρέλα αυτή συνεχίστηκε με την φανατική προσήλωση στην ποιότητα: Μάζεμα των σταφυλιών ένα-ένα με το χέρι, μόνο την νύχτα (!) και μόνο όταν το κάθε σταφύλι βρισκόταν στο προκαθωρισμένο επίπεδο ωριμότητας και υγείας, επιλογή της κάθε ρόγας(!) που θα οινοποιείτο με το χέρι, εκπληκτικές τεχνολογικές συνθήκες οινοποίησης, ωρίμανση σε ειδικής επεξεργασίας δρύινα βαρέλια , κλπ.
Σε αντίθεση με το μονοποικιλιακό Folly, το πολυποικιλιάκο Montes Alpha 'M' βασίζεται στην ιδιοφυή επιλογή της σύνθεσης των ποικιλιών -και ιδιαίτερα της προσθήκης του Petite Verdot, που ουσιαστικά "δένει" τις υπόλοιπες ποικιλίες σε ένα ρωμαλέο, άφθαστο κρασί...
Δεν θα επεκταθώ εδώ στις άλλες λεπτομέρειες και περιγραφές... Μπορείτε να τις βρείτε στην σελίδα του Montes Exclusives, αλλά και στα αντίστοιχα κείμενα (Montes_Folly.pdf και Montes_Aplpha_M.pdf) που περιλαμβάνουν τις περιγραφές του παραγωγού, με όλες τις τεχνικές λεπτομέρειες των δύο κρασιών.
Εδώ θα πω μόνο τούτο: Ας βλέπουν τα αποτελέσματα της "τρέλας" του Montes κάποιοι έλληνες παραγωγοί, που επιμένουν να υποστηρίζουν ότι τα κρασιά τους είναι ...υποτιμημένα... ας βλέπουν τα αποτελέσματα της φανατικής προσήλωσης στην ποιότητα όλοι όσοι ζουν με την θεωρία του "δεν βαριέσαι..." Ας καταλάβουν όλοι, επαγγελματίες, παραγωγοί, βιομήχανοι, πολιτικοί, ότι μιά προσήλωση στην "τρέλα" χρειάζεται για να βγούμε από το τέλμα...
Αν, λοιπόν θέλετε να διαπιστώσετε τα αποτελέσματα της φανατικής προσήλωσης στην ποιότητα...
Aν θέλετε να διαπιστώσετε τα επιπεδα ποιότητας που έχουν φτάσει τα κρασιά του Νέου
κόσμου...
Αν δεν πάσχετε από άκρατο πατριωτισμό, που θεωρεί ότι μη ...ελληνικό (άντε... και ολίγον Γαλλικό) τουλάχιστον ανάξιο δοκιμής και κατά βάση ...ύποπτο...
ή αν απλά θέλετε να δοκιμάσετε δύο εκπληκτικά κρασιά, απαλλαγμένοι από προκαταλήψεις προέλευσης, σωβινισμούς κλπ. κλπ....
σας συνιστώ ανεπιφύλακτα την αγορά και δοκιμή αυτών των δύο σπάνιων και πραγματικά μεγάλων κρασιών.
Ειδικά αν έχετε την δυνατότητα αποθήκευσης και παλαίωσης (παρά το γεγονός ότι πίνονται άριστα σήμερα, μπορούν να παλαιωθούν γιά περισσότερα των 20 ετών), προσφέρουμε για την αγορά των 2+ φιαλών, έκπτωση 15%, για ένα περιορισμένο χρονικό διάστημα μέχρι τις γιορτές των Χριστουγέννων.
Δοκιμάστε τα δύο αυτά κρασιά. Θα καταλάβετε αμέσως που μπορεί να οδηγήσει η δημιουργική τρέλα. Και οι οινόφιλοι θα πρέπει να αρχίσουν να αποδέχονται ότι το μέλλον του κρασιού δεν βρίσκεται σήμερα στην Γαλλική ύπαιθρο... βρίσκεται στους παραγωγούς εκείνους που με μεράκι, πάθος, αγάπη προς το κρασί, αλλά και φανατική προσήλωση στην ποιότητα προσπαθούν να δημιουργήσουν κάτι νέο.... που δοκιμάζουν, που τολμού, που υιοθετούν την σύγχρονη τεχνολογία... βρίσκεται στις κοιλάδες της Χιλής, στις πλαγιές της Αργεντινής, στα αμπελοτόπια της μακρυνής και αχανούς Αυστραλίας, στην μαγευτική Νότια Αφρική... αλλά και στα τόσα άλλα άγνωστα μέρη του κόσμου που τώρα, νέοι παραγωγοί, ξεκινούν υιοθετώντας μιά τρέλα:
Την τρέλα του Aurelio Montes.
Αναρτήθηκε από τον Sommelier
Κρασί και Υγεία... συνέχεια!
Εχουμε ήδη γράψει για την ρεσβερατρόλη (resveratrol), την αντιοξειδωτική ουσία που βρίσκεται στο κόκκινο κυρίως κρασί, και τα πολλά καλά που εξασφαλίζει για τον οργανισμό, και κυρίως για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα.
Μιά νέα μελέτη από τους Dipak Das της Ιατρικής σχολής του Πανεπιστημίου του Κοννέκτικατ και Alberto Bertelli του Πανεπιστημίου του Μιλάνου που πρόκειται να δημοσιευτεί στο περιοδικό Journal of Cardiovascular Pharmacology, δίνει μιά συνολική εικόνα για το θέμα "κρασί και υγεία", αναλύοντας τα αποτελέσματα ενός σημαντικού αριθμού επιδημιολογικών και πειραματικών μελετών που βρίσκουν ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού βελτιώνει την καρδιακή και αγγειακή λειτουργία. Αλλα, κυρίως, τεκμηριώνουν την μέθοδο με την οποία η ρεσβερατρόλη επιδρά στον οργανισμο, καθώς και την αδυναμία της φαρμακοβιομηχανίας να επιτύχει τα ίδια αποτελέσματα!
Οι δύο ερευνητές ξεκίνησαν την μελέτη γιατί, όπως ισχυρίζονται, η μέθοδος της πίδρασης των αντιοξειδωτικών ουσιών δεν έχει πλήρως κατανοηθεί. Ο Das, σε διάφορες μελέτες του, που αφορούν στην ανάλυση της χημικής σύστασης των σταφυλιών, έχει βρει ότι η ρεσβερατρόλη, που βρίσκεται στον φλοιό των σταφυλιών, και οι ανθοκυανιδίνες (anthocyanidins) που βρίσκονται στους σπόρους, είναι η κύρια αιτία των ευεργετικών επιδράσεων του κρασιού στον οργανισμό. Αυτό εξηγεί και το γεγονός ότι το κόκκινο κρασί φέρνει κυρίως αποτελέσματα, ακριβώς γιατί στην παρασκευή του κόκκινου κρασιού τα υπολείματα (φλοιός και σπόροι) μένουν σε επαφή με το κρασί κατά την οινοποίηση.
Εκείνο όμως που επισημαίνεται, και αποτελεί νέο στοιχείο, είναι η επεξήγηση της αδυναμίας της φαρμακοβιομηχανίας να επιτύχει με χάπια συνθετικής ρεσβερατρόλης τα αποτελέσματα που έχει η κατανάλωση κρασιού. Πράγματι, διαπιστώθηκε ότι χρειάζονται τεράστιες ποσότητες συνθετικής ρεσβερατρόλης, ισοδύναμες με την ημερήσια κατανάλωση εκατοντάδων (!) φιαλών κόκκινου κρασιού, για να επιτύχουν τα ίδια αποτελέσματα με την κατανάλωση 3 ποτηριών Pinot Noir, που αποδεδειγμένα μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, αλλά και που προστατεύουν αποτελεσματικά από την νόσο Alzheimer.
Πως λοιπόν η ρεσβερατρόλη του κρασιού επιδρά σε τόσο μικρές ποσότητες?
Αφού μελέτησαν τα αποτελέσματα 70 περίπου σχετικών μελετών, οι Das καιBertelli
διαπίστωσαν ότι ο οργανισμός δεν απορροφά την συνθετική ρεσβερατρόλη, ενώ άλλες ουσίες που βρίσκονται στο κρασί, με μεγαλύτερο μοριακό βάρος, και κυρίως η ουσία quercetin,
λειτουργούν ως "καταλύτες", επιτρέποντας την μεγάλη συσσώρευση της φυσικής ρεσβερατρόλης στο πλάσμα του αίματος, αλλά και την αποθήκευσή του στο συκώτι και στα νεφρά.
Συμπέρασμα της μελέτης: Τα χάπια είναι αδύνατο να μας δώσουν τα οφέλη που μόνο 3 ποτήρια καλού κόκκινου κρασιού μπορούν να εξασφαλίσουν για το κυκλοφορικό μας σύστημα. Εμείς, από το House of Wine, θα σπέυσουμε να συμπληρώσουμε: Ούτε την απόλαυση... 
Επιμέλεια: Οινοφίλη
Πρόβα Χριστουγέννων- Ενα Χριστουγεννιάτικο δείπνο πριν ...την ώρα του
Η "Πρόβα Χριστουγέννων", μιά πραγματική πρόβα του Χριστουγεννιάτικου δείπνου με τα κρασιά που του ταιριάζουν, έγινε με μεγάλη επιτυχία στο Bizart, την Τετάρτη, 18 Νοεμβρίου στις 9:00 το βράδυ.
Η προσέλευση πραγματικά εντυπωσιακή: Περισσότεροι από 120 συμμετέχοντες, όσους ..."αντέχει" το Bizart, με μιά λίστα αναμονής που ξεπέρναγε τα 50 άτομα!
Τα μέλη του House of Wine Club, οι φίλοι μας πελάτες του House of Wine και οι συνοδοί τους βρέθηκαν λοιπόν σε μιά "Πρόβα Χριστουγέννων", ένα πραγματικό Χριστουγεννιάτικο δείπνο, περίπου ένα μήνα πριν από την ...ώρα του.
Το μενού της βραδυάς, πλούσιο και εορταστικό, το ιδανικό γιά να δοκιμαστούν
τα 5 κρασιά που συνόδευαν τα πιάτα, και που με προσοχή διάλεξε ο Διευθυντής του House of Wine Club Θόδωρος Λέλεκας.
Μετά τις σύντομες ομιλίες του Μ. Πικούνη, Γενικού Διευθυντή του House of Wine, που καλωσόρισε τους συμμετέχοντες και του Θ. Λέλεκα, που μας έδωσε μιά ιδέα των οινικών επιλογών, ξεκίνησε το ...εορταστκό δείπνο.
- Γιά την αρχή, ένα όμορφο welcome. Η Floara di Munte του 2006, από το Κατώγι Αβέρωφ (Ντεμπίνα), η αναβίωση του παραδοσιακού αφρώδους κρασιού της Ζίτσας μέσα από ένα ποιοτικό κρασί που προέκυψε από την παραδοσιακή μέθοδο αφρώδους οινοποίησης. Δροσερή, ευχάριστη, με ...μπόλικες φυσαλλίδες. Με την πρώτη γουλιά, η ατμόσφαιρα έγινε πραγματικά εορταστική!
- Στη συνέχεια, ακολούθησε το πρώτο πιάτο. Ένα καπνιστό στήθος πάπιας με μους κάστανο και brandy, που σερβιρίστηκε με φρέσκια σαλάτα με vinaigrette μελιού. Συνοδεύτηκε ιδανικά από το Κτήμα Αβαντίς Sauvignon Blanc του 2009, ένα δημοφιλές αρωματικό λευκό κρασί που ζυμώθηκε στο βαρέλι, είναι και το πρώτο Ελληνικό κρασί της εσοδείας 2009 που δοκιμάσαμε φέτος!
- Ακολουθησε το δεύτερο πιάτο: πλούσιο, εορταστικό και κατακόκκινο, σαν τις μπάλες που κρέμονται από το Χριστουγεννιάτικο δέντρο. Ηταν είναι ένα Ριζότο με πατζάρι και φρέσκο βούτυρο, που μας ζεστάνει και μας προετοίμασε για όλα τα ωραία που ακολούθησαν. Συνοδεύτηκε από Gentilini Ροζέ του 2008 (Μοσχοφίλερο, Αγιωργίτικο), μία από τις σπάνιες ροζέ ετικέτες από Μοσχοφίλερο της αγοράς. Κομψό και αρωματικό, ξεχώρισε για την εξωτική του κομψότητα και το «ντροπαλό» ροδαλό χρώμα του.
- Ακολούθησε το τρίτο πιάτο... Χριστούγεννα χωρίς γαλοπούλα δεν γίνεται - Γι αυτό πήραμε πρώτα μια γεύση από Παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, δοκιμάζοντάς την μαζί με τη γέμισή της, για να μπούμε για τα καλά στο πνεύμα των Χριστουγέννων! Εδώ, το Σύνορο Σκούρα 2005 (Αγιωργίτικο, Cabernet Franc, Merlot), πλούσιο, αρωματικό και στιβαρό, μία σχετικά νέα άφιξη στα Ελληνικά οινικά δρώμενα, έκλεψε αμέσως τις εντυπώσεις.
- Και το κύριο πιάτο μας λοιπόν, ήταν πλούσιο και μεγαλοπρεπές, όπως τα Χριστούγεννα: Φασιανός, που συνοδευόταν από ψητές γλυκοπατάτες.
- Ο τέλειος επίλογος κάθε γεύματος είναι ασφαλώς το επιδόρπιο. Με μιά απολαυστική σοκολάτα ολοκληρώσαμε το αξέχαστο αυτό γεύμα, ένα Molten Chocolate Cake, που ξεχείλίζε από πλούσια, μαύρη σοκολάτα σε κάθε μπουκιά!. Ιδανική "συνοδός" του, η
Μαυροδάφνη Πατρών Reserve Παρπαρούση, μιά εξαιρετική Μαυροδάφνη Πατρών, φτιαγμένη με σεβασμό στην παράδοση και έμφαση στο μέλλον, από τον μεγάλο Έλληνα οινοποιό της Αχαΐας. Ο τέλειος επίλογος…
Αν δεν είσασταν στην Πρόβα Χριστουγέννων και σας ...άνοιξε η όρεξη, μόνο ένας τρόπος υπάρχει να την ικανοποιήσετε... Ελάτε στην επόμενη εκδήλωση του House of Wine Club!
Αναρτήθηκε από τον Sommelier
Αν θέλετε να δοκιμάσετε όλα τα κρασιά της
Πρόβας Χριστουγέννων, ιδανικά γιά να συμπληρώσουν το Χριστουγεννιάτικο
τραπέζι σας, μπορείτε να τα αγοράσετε σε ειδική τιμή
από την ιστοσελίδα μας
Το "καθημερινό" κελλάρι
Οι φίλοι μου συχνά αναρωτιούνται – ή και μένουν έκπληκτοι!- όταν ανακαλύπτουν ότι δεν έχω στο σπίτι μου κελάρι… ή έστω ένα συντηρητή κρασιών!
Ναι, δεν έχω… και μάλλον για τον ίδιο λόγο που και οι περισσότεροι από εσάς δεν έχετε:
Δεν έχω το χρόνο να ασχοληθώ, δεν έχω τον χώρο, δεν θέλω να ξοδέψω χιλιάδες ευρώ σε ένα ψύκτη κρασιών με ελεγχόμενη υγρασία…
Σας βλέπω να χαμογελάτε… "Ναι, αλλά εσύ μπορείς να έχεις κάθε μέρα το κρασί που επιθυμείς από το House of Wine", σκέφτεστε. Σας απαντώ
"Και εσείς το ίδιο!". Και όπως θα δείτε παρακάτω, μπορείτε να έχετε το καθημερινό σας κρασί χωρίς να χρειάζεται να παραγγείλετε στο House of Wine μια φιάλη μόλις κάποιος φίλος τηλεφωνήσει ότι έρχεται, ή να πανικοβάλλεστε με την ξαφνική άφιξη των πεθερικών σας…
Κάποτε είχαμε όλοι σχεδόν το «καθημερινό» μας κρασί… το κρασί που βρισκόταν στο μεσημεριανό τραπέζι, στο οικογενειακό δείπνο: Παλιότερα, κάποια καλή ρετσίνα ή κοκκινέλι από το χωριό, που έβγαινε από την περίφημη «νταμιζάνα», αργότερα ένα εμφιαλωμένο…
Σήμερα, έχουν βέβαια αλλάξει τα πράγματα: Σήμερα δεν έχουμε πια το «καθημερινό» μας κρασί, έχουμε τα «καθημερινά» μας κρασιά. Γιατί μάθαμε ότι κάποια φαγητά πηγαίνουν με κόκκινο, άλλα με άσπρο, και αυτό οι περισσότεροι το ακολουθούμε και στο καθημερινό, οικογενειακό μας φαγητό, και όχι μόνο «στας εορτάς και επετείους». Γιατί, επίσης, οι σημερινές κοινωνικές ανάγκες το επιβάλλουν: Μια επίσκεψη φίλων για φαγητό, ένα έκτακτο δείπνο με συναδέλφους, ή και η προσωπική μας ανάγκη ηρεμίας το βράδυ, με ένα ποτήρι κρασί και καλή μουσική (ή ότι άλλο…)
Σημαίνει όμως αυτό ότι πρέπει να έχουμε ένα μεγάλο stock κρασιών σε κάποιο κελάρι? Όχι βέβαια, και πάντως, όχι απαραίτητα. Γιατί σήμερα, ένας μικρός αριθμός «καθημερινών» κρασιών, που φυλάσσεται σε ένα δροσερό ντουλάπι, μπορεί να καλύψει όλες σχεδόν τις ανάγκες μας, καθημερινές ή και κάποιες έκτακτες, με ελάχιστα χρήματα και –κυρίως- χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα του κρασιού που θα πιούμε.
Σας προτείνω λοιπόν το «καθημερινό» σας κελάρι: Μολις 13 κρασιά, που καλύπτουν τόσο τις καθημερινές, οικογενειακές σας ανάγκες, όσο και τα «έκτακτα περιστατικά»
- Δύο φιάλες αφρώδες κρασί (όχι απαραίτητα σαμπάνια, και ασφαλώς όχι ακριβό), η μια φιάλη στο ράφι, η άλλη στο ψυγείο, έτοιμη για να γιορτάσουμε κάτι ξαφνικο, ή και σαν απεριτίφ αν κάποιος καλός φίλος περάσει από το σπίτι.
Floara di Munte 2006(14,30€), Ωδή Πανός (13,40€), Prosecco Extra Dry Sparkling (9,50€), Prosecco Brut Sparkling (11,80€),La Caudrina Moscato d' Asti (14,10€) - Τρεις φιάλες λευκό και τέσσερεις φιάλες ερυθρό, και τα δύο «γενικών καθηκόντων». Απλά κρασιά, φθηνά αλλά καλής ποιότητας, που θα συνοδεύσουν το καθημερινό μας τραπέζι, ή το τραπέζι του σαββατοκύριακου. Υπάρχουν σήμερα ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ κρασιά σε αυτή την κατηγορία κάτω από τα 11 Ευρώ, αλλά και πολλά πολύ καλά γύρω στα 7-9 Ευρώ!
Λευκά: Μικρός Βοριάς (8,30€), Λημνία Γη (7,70€), Αμέθυστος Λευκός (10,80€€), Αβαντίς Λευκό (8,60€), Στροφυλιά (8,20€), (Château Tanesse (8,30€),
Pinot Grigio del Veneto (6,80€), Château Julia Ασύρτικο (10,50€), Αθήρι Βουνοπλαγιάς (9,10€), Κτήμα Εύχαρις - Λευκός (9,50€), Φολόη
(8,30€), Καλλιστώ (8,60€), Ορεινός Ήλιος - Λευκός (7,20€), Ψηλές Κορφές (7,40€)
Ερυθρά:Λαζαρίδη Syrah (11,10€), Κατώγι Αβέρωφ (11,30€), Κτήμα Γκόφα-Νεμέα(9,60€), Άργιλος Γη (9.90€), Μυθικός Ποταμός (8,50€), Κτήμα Δρυόπη (10,20€), Στροφυλιά (9,60€), Οινάρι (8,70€), Κτήμα Παπαιωάννου-Ερυθρός(9,30€), Σεμέλη Νεμέα Reserve (10,20€), Château Tanesse (10,40€), Côtes-du-Rhône Saint Esprit (10,60€), Santa Cristina (8,00€), Sangre de Toro, D.O. Catalunya (6,80€)
- Μια φιάλη λευκού «ειδικών περιπτώσεων», και μια αντίστοιχη φιάλη ερυθρού. Και τα δύο μπορούν να βρεθούν κάτω από τα 15 Ευρώ.
Γιά λευκά, προτιμήστε τα Chardonnay και τα Ασύρτικα της
Σαντορίνης - Μια φιάλη λευκού κατάλληλο για ethnic πιάτα ή καυτερά –εδώ ένα Riesling είναι ότι πρέπει.
Diamond Cellars GTR (9,30€), Gentilini Λευκό (10,00€), Riesling Hugel (14,10€) - Εκσυχρονιστείτε: Μια φιάλη ροζέ θεωρείται σήμερα απαραίτητη, και ταιριάζει εξαιρετικά με σχεδόν τα πάντα, από ελαφρά αλλαντικά, snacks, μπουτάκια κοτόπουλου, σαλάτες…
Μελιαστό (8,30€), Βυσσινόκηπος (9,40€), ΑΒΑΝΤΙΣ Ροζέ (8,60€), 4-18
(8,20€), Κτήμα Δρυόπη - Ροζέ (7,80€), Ροζέ του Φεγγαριού (7,60€), Fortant Merlot Rosé (6,80€), Cabernet D' Anjou A.C (8,50€), Sideways Rose (7,95€) - Τέλος, ένα «μεγάλο» ερυθρό, κατά προτίμηση Γαλλικό ή Ιταλικό
αλλά και Ισπανικό, ή εξαιρετικό Νεοκοσμίτικο (Χιλής, Αργεντινής, Νότιας Αφρικής€) για το «αφεντικό» που θα αυτοπροσκληθεί κάποιο βράδυ, ή και για εσάς όταν θέλήσετε να ευχαριστηθείτε μια ζουμερή, τρυφερή μπριζόλα ή ένα καλό φιλέτο… και μην ανησυχείτε, και αυτό θα το βρούμε στο House of Wine κάτω από τα 20 ευρώ!
Château La Tour Renaissance (19,80€), Tanao Rouge (18,40€), Chianti Classico (15,20€), Pesquera Crianza (19,10€), Errazuriz Carmenere (16,40€), Cabernet Sauvignon Max Reserva (17,90€), Villa Antinori Rosso, Toscana I.G.T.(14,10€),
Mas Borras (20,70€), Château Plagnac (15,50€), Rully(19,80€)
Λευκά: Αρμύρα Σκούρα (10,90€€), Σιγάλα Σαντορίνη(11,70€), Θαλασσίτης Βαρέλι (11,90€), Amethystos Sauvignon Blanc (12,90€), Château Julia Semillon (13,80€),
Château Julia Chardonnay Δρυός (12.90€), Domaine Costa Lazaridi VIOGNIER (14,10€), Μελισσόπετρα (10,80€), ΑΒΑΝΤΙΣ Lenga (13,10€), Κτήμα Αργυρού Βαρέλι (14,30€)
Ερυθρά: Νεμέα Αϊβαλής (12,90€), Gentilini (12,80€), Κτήμα Αβέρωφ (14,20€), Γιαννακοχώρι (12,50€), Νόστος Grenache (13,70€), Κτήμα Μερκούρη
(12,90€), Κάβα Παπαϊωάννου - Παλαιά Κλήματα (15,10€), Valpolicella Classico Superiore "Ripasso" (12,40€), Landskroon Pinotage (11,60€), Broquel Malbec (14,10€), Rioja Crianza (10,10€), Peppoli Chianti Classico (14,60€)
Αναρτήθηκε από τον Sommelier
ΥΓ: Τώρα βέβαια… αν είχα τον χρόνο, αν είχα τον χώρο, και αν είχα τα
χρήματα… ναι, θα είχα το κελάρι μου… όπως και εσείς άλλωστε… αλλά και εγώ, δυστυχώς, ένας από εσάς είμαι…. Και μένω να ζηλεύω τους έχοντες… γενικώς!
