Wine & Cheese pairing, το πάντρεμα κρασιού και τυριών.

Όσο κι αν διαβάσουμε, ακούσουμε, συζητήσουμε ή ενημερωθούμε για το κρασί, τίποτα δεν μας φέρνει πιο κοντά του από μία ζωντανή δοκιμή.

Ανταποκρινόμενοι στις δικές σας επιθυμίες, προγραμματίζουμε ήδη γευσιγνωστικά δείπνα, παρουσιάσεις παραγωγών, συνδυασμούς του κρασιού με τα πιο απρόσμενα και πρωτότυπα στοιχεία του σημερινού lifestyle, εκδρομές και επισκέψεις σε οινοποιεία της Ελλάδας, ταξίδια στις γνωστότερες οινοπαραγωγικές ζώνες του διεθνούς οινικού άτλαντα, και άλλα πολλά.

Αλλά... τι θα άξιζε ένα καλό γεύμα χωρίς το τέλειο... ορεκτικό?

Για να ανοίξει λοιπόν η όρεξη, έχουμε εδώ την προ-ανακοίνωση της πρώτης μας γευσιγνωστικής δοκιμής για το 2010:

Wine & Cheese pairing, το ταίριασμα κρασιού και τυριών.

Το γεγονός ότι εμείς οι Έλληνες είμαστε ΠΡΩΤΟΙ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ σε κατανάλωση τυριού, με τα απίστευτα (και όμως αληθινά) 24,5 κιλά κατ' άτομο το χρόνο (οταν στον μισό περίπου πληθυσμό της γης η κατανάλωση είναι λιγότερη από 1 κιλό τον χρόνο) ασφαλώς μας ...υποχρεώνει να μάθουμε περισσότερο για αυτό το είδος που βρίσκεται καθημερινά στο ελληνικό τραπέζι...

Να μάθουμε επίσης με τι ταιριάζει, με ποιά τυριά συμβαδίζουν ποιές κατηγορίες κρασιών.

Για τους γευσιγνώστες κρασιού και τυριού, ο συνδυασμός τους είναι τόσο δύσκολος όσο και επικίνδυνος, και μπορεί να οδηγήσει σε ακραίες γευστικές δυσαρμονίες. Αλλά ταυτόχρονα, για όσους γνωρίζουν, σε ακραίες επίσης γευστικές απολαύσεις.

Για αυτούς τους λόγους (ή, για να είμαστε ειλικρινείς με αυτούς τους λόγους σαν αφορμή) το House of Wine Club αφιερώνει την πρώτη του εκδήλωση γευσιγνωσίας του νέου χρόνου στο ταίριασμα τυριών και κρασιών (Wine & Cheese Pairing)... μια πραγματική απόλαυση που μπορεί να ενταθεί σημαντικά με τους σωστούς συνδυασμούς.

Τα τυριά... άπειρα, τα κρασιά, άπειρα επίσης. Γι΄αυτό στόχος μας είναι να δοκιμάσουμε μαζί κατηγορίες κρασιών με κατηγορίες τυριών, άξιους δηλαδή "εκπροσώπους" των μεν και των δε...

Σε ένα χώρο που φημίζεται για την ποικιλία τυριών που διαθέτει και την τεράστια εξειδίκευσή του σε αυτά, στο εστιατόριο Milos του Hilton Αθηνών, την Κυριακή 21 Φεβρουαρίου 2010, όπου μπορείτε να προσέλθετε από την 1:00μμ έως τις 4:00μμ, θα ζήσουμε μαζί με τα μελη του HOW Club, με τους πελάτες και με τους φίλους του House of Wine μιά αξέχαστη εμπειρία οινογνωσίας και γευσιγνωσίας, μαζί με σπάνια τυριά από την Γαλλία, την Ιταλία, την Ελβετία, την Ισπανία, την Ελλάδα...

Ηδη επεξεργαζόμαστε τις τελικές λεπτομέρειες: Την εκτεταμένη λίστα των εκλεκτών τυριών από Γαλλία, Ιταλία, Ελβετία, Ισπανία κλπ. αλλά και αυτών από τις τόσες περιοχές με εκλεκτά τυριά τηςτ Ελλάδας, την λίστα των κρασιών, ελληνικών και ξένων, λευκών, ερυθρών, ξηρών, γλυκών κλπ που επάξια θα εκπροσωπήσουν τις κατηγορίες τους στο ταίριασμα με τα τυριά, τα συνοδευτικά, την οργάνωση της εκδήλωσης ώστε να σας μείνει αξέχαστη, και τόσα άλλα...

Το κόστος συμμετοχής είναι 42 Ευρώ/άτομο (συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ)

Η κράτηση θέσεων για την εκδήλωση αυτή (αυστηρά περιορισμένος αριθμός 100 συμμετεχόντων) έχει ήδη αρχίσει.

Συνιστούμε την έγκαιρη εγγραφή σας, δεδομένου του αυστηρά περιορισμένου αριθμού συμμετεχόντων, και του ότι στην προηγούμενη εκδήλωση μας (Πρόβα Χριστουγέννων) υπήρξε λίστα αναμονής 60 τουλάχιστων φίλων μας που δεν μπορέσαμε να εξυπηρετήσουμε και να τους έχουμε κοντά μας.

Μείνετε συντονισμένοι... για ένα αξέχαστο γευσιγνωστικό γεγονός.

ή κάνετε κράτηση τώρα!


Σας ζητήσαμε τη γνώμη σας... μας απαντήσατε.


Κινείστε το Mouse πάνω στο Carousel για να δείτε τα ποσοστά.

Πρόσφατα έκλεισαν οι δύο έρευνες που είχε ξεκινήσει το House of Wine.

Στην πρώτη, ζητήσαμε την γνώμη σας, των πελατών και επισκεπτών μας σχετικά με το House of Wine: Πως μας βλέπετε, τι κάνουμε καλά και τι λιγότερο καλά, που πρέπει να βελτιωθούμε, τι περιμένετε από εμάς...

H δεύτερη αφορούσε στις συνήθειές σας σχετικά με το κρασί... για να καταλάβουμε πως βλέπετε το κρασί γενικότερα, ποιό το προφίλ σας σαν καταναλωτές κρασιού.

Και οι δύο βρίσκονται σε φάση ανάλυσης των αποτελεσμάτων... αλλά δεν μπορούμε να
μην σας ανακοινώσουμε κάποια από τα ευρήματα... ειδικά αυτά που αφορούν στην άποψή σας σχετικά με το House of Wine.

Είναι αλήθεια ότι, από γράμματά σας, emails, σχόλια που αφήνατε στο Site, περιμέναμε ότι η γνώμη σας θα ήταν θετική... αλλά ότι θα ήταν ΤΟΣΟ θετική, δεν μπορούσαμε να το φανταστούμε!

Και οι δυο έρευνες ήσαν απολύτως ανώνυμες, γεγονός που είχε ανακοινωθεί στους συμμετέχοντες. Και οι δύο ήσαν εθελοντικές, με την έννοια ότι ζητήσαμε σε όσουν ήθελαν, πελάτες και επισκέπτες, να απαντήσουν, χωρίς καμμία προεπιλογή από το House of Wine.

Στην έρευνα για το House of Wine απάντησαν λίγο περισσότεροι από 500 πελάτες και επισκέπτες συνολικά. Οι πελάτες, όσοι δηλαδή είχαν αγοράσει από το House of Wine,ήσαν το 44% και οι επισκέπτες το 56%.

Οι επισκέπτες μας λοιπόν μας ανακάλυψαν κυρίως από το Internet, σε ποσοστό 62,15% (από διαφήμιση στο Internet το 37,5% και από αναζήτηση στο Google, Yahoo, κλπ. το 25%). Από διαφήμιση στον τύπο (εφημερίδες-περιοδικά)το 21,53%, από σύσταση φίλου το 10,76%, και τέλος με κάποιο άλλο τρόπο το 5,59%.

Γιατί όμως επισκέπτεστε το House of Wine; Πάνω από 83% όσων απάντησαν βρίσκουν πολύ σημαντική τη πληροφόρηση που σας παρέχει για το κρασί ενώ το 80% ενδιαφέρεται και για τη γενική πληροφόρηση που παρέχουμε. Τέλος το ενδιαφέρον για την αγορά κρασιού από το House of Wine ξεπερνάει το 92%

Οσοι δεν έχουν αγοράσει ακόμα από το House of Wine δηλώνουν σαν κύριο λόγο (66,16%) ότι το έχουν πρόσφατα ανακαλύψει και προτίθενται να αγοράσουν στο
μέλλον, ενώ μόλις το 6,86% προτιμά να αγοράζει από την κάβα της γειτονιάς του και to 6,37% δεν αγόρασε γιατί δεν εμπιστεύεται τις αγορές από το Internet.

Στην ερώτηση "Πως βαθμολογείτε τον Ιστότοπο (Web Site) του House of Wine" στις διάφορες κατηγορίες, βαθμολογία πολύ καλή και καλή μας δίνετε:


- Στην γενική εμφάνιση και αισθητική, το 95,6%

- Στην λειτουργικότητα και ευκολία χρήσης, το 93%

- Στην γενική πληροφόρηση, το 87,1%

- Στις πληροφορίες για κάθε προιόν, το 86,9%

- Στην ευκολία ανεύρεσης αυτού που αναζητάτε, το 81,2%

- Στις τιμές των προϊόντων , το 89,5% βρίσκει τις τιμές μας καλύτερες ή κοντά σε αυτές των υπολοίπων

- Στην ποικιλία προιόντων, το 80,8%

- Τέλος, στην τηλεφωνική ανταπόκριση, το 78,6%

Στην ερώτηση "Παρακαλώ απαντήστε στην ερώτηση αυτή ΜΟΝΟ αν έχετε ήδη αγοράσει από το houseofwine.gr (είστε ήδη πελάτης): Πόσο ικανοποιημένη/ος είστε από την διαδικασία παραγγελίας/αγοράς/παράδοσης προϊόντων από το houseofwine.gr", τα ...Σταλινικά ποσοστά συνεχίζονται:

- Όσον αφορά στην "Eυκολία/σαφήνεια παραγγελίας από το Internet", το 95,4% δηλώνει αρκετά εως πολύ ικανοποιημένο.
- Στην "Eυκολία τηλεφωνικής παραγγελίας", τα ποσοστό αυτό είναι 81,3%

- Στην "Παράδοση προιόντων" (ίσως το πιό κρίσιμο θέμα γιά ένα eshop), το ποσοστό αγγίζει το 88,5%!

- Στην "Eυκολία αναζήτησης και ανεύρεσης των προϊόντων που θέλετε", το 88,7% δηλώνει αρκετά εως πoλύ ικανοποιημένο

- Στην "Ποιότητα/Ικανοποίησή μου από προιόντα που μου συστήσατε ή προτείνετε" το 45,8% δηλώνει ότι μας εμπιστεύεται πολύ, ενώ το 35,6% αρκετά

Πως αξιολογείτε το houseofwine.gr με κάθε ένα από τα παρακάτω:


Η σύγκριση με τους ανταγωνιστές μας, και μάλιστα όλων των κατηγοριών,
είναι συντριπτική υπέρ τοy House of Wine:

- 70,6% δηλώνει ότι μας βρίσκει καλύτερο από άλλα καταστήματα πώλησης
κρασιού στο Internet


- 65,0% δηλώνει ότι μας βρίσκει καλύτερους από τις παραδοσιακές κάβες, ενώ το 26,9% το ίδιο καλούς

- το 89,9% μας βρίσκει καλύτερους από τα super markets

Πως θα χαρακτηρίζατε ΣΥΝΟΛΙΚΑ το houseofwine.gr μέσα στην αγορά του οίνου/ποτών και σε σχέση με την παρουσία του στο Internet;

Τέλος, στην ερώτηση "Πως θα χαρακτηρίζατε ΣΥΝΟΛΙΚΑ το houseofwine.gr μέσα στην αγορά του οίνου/ποτών και σε σχέση με την παρουσία
του στο Internet;
", "Πολύ καλό, πολύ αξιόλογη, πρωτοποριακή παρουσία" μας χαρακτηρίζει το 50,4%, ενώ το 45,6% χαρακτηρίζει το House of Wine "αρκετά καλό, σχετικά καλύτερο από άλλους ιστότοπους (sites)".

Χαρακτηριστικές είναι οι απαντήσεις που δόθηκαν στην ερώτηση "Παρακαλούμε γράψτε ελεύθερα που, κατά την άποψή σας, χρειαζόμαστε βελτίωση, τι θα θέλατε να δείτε που σήμερα λείπει, ή γράψτε ότι άλλο θέλετε να λάβουμε υπ' όψη."
Σταχυολογούμε μερικές απότις απαντήσεις σας (όπως ακριβώς απαντήθηκαν):

"Κυριοι καλησπερα γενικα εχω μεινει πολυ ικανοποιημενος σε ολα τα επιπεδα,απο την ολοκληρωση των παραγγελιων μεχρι την συμπεριφορα σας την ταχυτητα
σας και την διοργανωση μιας εξαιρετικα μαγικης βραδιας...
"(Πρόβα Χριστουγέννων)

"Πολύ καλή και πρωτοποριακή κίνηση, μεγάλη ποικιλία σε προιόντα και πλούσιο σε πληροφορίες, Ο μόνος 'ανασταλτικός' παράγοντας είναι η χρεωση μεταφορικών."

"Πολύ καλή και πρωτοποριακή κίνηση, μεγάλη ποικιλία σε προιόντα και πλούσιο σε πληροφορίες, Ο μόνος 'ανασταλτικός' παράγοντας είναι η χρεωση μεταφορικών."

"Συγχαρητήρια και συνεχίστε την καλή δουλειά
που κάνετε. Περιθώρια Βελτίωσης: Ποικιλία σε ξένες ετικέτες.΄ Πάντα είναι
ευπρόσδεκτες περισσότες εκδηλώσεις !!!
"

"Συνεχίστε έτσι! Τα πάτε πολύ καλά"

"ΕΙΣΤΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟΙ!!!! ΣΥΝΕΧΙΣΤΕ!!"

"ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ ΜΙΑ ΠΟΛΥ ΑΞΙΟΛΟΓΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΣΤΟ ΧΩΡΟ. ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ ΜΕΣΩ ΙΝΤΕΡΝΕΤ, ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ. ΦΑΝΗΚΕ ΑΠΟ
ΤΗΝ ΑΡΧΗ Η ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΤΗΣ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑΣ. ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΕΠΙΛΟΓΗ ΓΚΑΜΑΣ ΚΡΑΣΙΩΝ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΤΣΕΠΕΣ. ΩΣ ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΘΕΩΡΩ ΤΙΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΥΨΗΛΕΣ ΤΙΜΕΣ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΤΩΝ ΦΙΑΛΩΝ ΣΤΗΝ ΕΠΑΡΧΙΑ (ΙΣΩΣ ΝΑ ΕΠΩΦΕΛΟΥΣΑΣΤΑΝ ΑΠΟ ΜΙΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΜΙΑ ΦΘΗΝΟΤΕΡΗ ΕΤΑΙΡΙΑ) ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ( π.χ. ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΕ 1 ΗΜΕΡΑ, ΣΕ
ΔΥΟ ΗΜΕΡΕΣ, ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΕ 1 ΕΒΔΟΜΑΔΑ) ΠΟ ΠΙΘΑΝΟΝ ΝΑ ΕΡΙΧΝΑΝ ΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΑΝΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΜΕΝΗ ΦΙΑΛΗ
...."

"Η όλη εικόνα κι η εξυπηρέτηση που απολαμβάνω
από το HoW μ' έχει εντυπωσιάσει. Το θεωρώ πολύ καλή λύση για κάποιον που δεν
έχει χρόνο να ψωνίζει από καταστήματα και το συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όλους τους
γνωστούς και φίλους μου που πιστεύω ότι τους ενδιαφέρει.
"

"H αλήθεια είναι ότι ο επαγγελματισμός που
επιδυκνείεται είναι εντυπωσιακός. Τόσο στην αντιμετώπιση τυχόν προβλημάτων όσο
και στις απλές καθημερινές συνναλαγες και απορίες. Το site χρειάζεται μερικές
βελτιώσεις όπως π.χ στην περιγραφή ορισμένων ποικιλιών και λίγες φορές σε θέματα
ταχύτητας ανταπόκρισης του server.
"

"Τις τιμές σας να κάνετε κάπως ποιο
ανταγωνιστικές. Κατα τ'άλλα είστε άψογοι, Μπράβο!
"

"Θεωρώ πως πρόκειται για ένα πλήρως
καταρτισμένο site. Η ποικιλία των κρασιών και η ευκολία στη αναζήτηση το κάνουν
να ξεχωρίζει.
"

"Η ιδέα είναι εξαιρετική. Η παροχή πληροφορίας
(για οίνους, ποικιλίες, παραγωγούς) είναι κάτι που μου αρέσει πολύ και με κάνει
να επιστρέφω και να ψάχνω το site σας. Θεωρώ ότι το site σας έχει τη δυναμική
δημιουργίας ενός community -αν δεν έχει γίνει ήδη- ενώ κι εσείς, με τις ιδεες
επικοινωνίας με τον πελάτη που βλέπω να έχετε, εκπέμπετε κέφι, ζωντάνια, μεράκι
γι' αυτό που κάνετε.
"

"Θέλω να εκφράσω τα συγχαρητήρια μου. Είναι μια
εξαιρετική προσπάθεια, δοσμένη με επαγγελματισμό και πλούσιο περιεχόμενο που
νομίζω δεν θα αφήσει κανέναν, οινόφιλο ή μη, ανικανοποίητο....
"

"Δε σκοπεύω να ξαναμπώ σε κάβα μετά από
αυτό.είμαι !100% ευχαριστημένη από το site
."

Η έρευνα περιλαμβάνει και άλλες ερωτήσεις, σχετικές με τα σημεία που θα
πρέπει να βελτιωθούμε, τι περιμένετε από εμάς στο άμεσο μέλλον κλπ. κλπ.

Θέλουμε να ευχαριστήσουμε θερμά όλους γιά την μεγάλη και πρόθυμη συμμετοχή
τους.

Θέλουμε να ευχαριστήσουμε όλους για τα τόσα καλά τους λόγια. Γιατί η επιτυχία μιας προσπάθειας που έγινε με πάθος και πολύ κόπο,
ανταμοίβεται ΜΟΝΟ με την αναγνώριση αυτών προς τους οποίους απευθύνεται... Μη ξεχνάμε ότι το House of Wine έκλεισε τους 3 μήνες λειτουργίας του αυτά τα Χριστούγεννα και δεν θα μπορούσατε να μας έχετε κάνει καλύτερο δώρο!

Τέλος, υποσχόμαστε να μελετήσουμε προσεκτικά τις υποδείξεις σας, τις
επισημάνσεις σας, και τα (λίγα) παράπονά σας. Ήδη ξεκινήσαμε κάποιες βελτιώσεις ακούγοντας προσεκτικά αυτά που έχετε να μας πείτε όπως για παράδειγμα τη δωρεάν παράδοση για παραγγελίες άνω των 150€. Να είστε βέβαιοι ότι η προσπάθεια για συνεχή βελτίωση δεν θα σταματήσει ποτέ.

Ενα κρασί ταιριάζει με....

Τα κρασιά ταιριάζουν με....

Το πρώτο που θα σας έρθει στο μυαλό, είναι ασφαλώς... φαγητό. Το κρασί ταιριάζει με κάποιο φαγητό, τα κόκκινα με κρέατα, τα λευκά με το ψάρι,
κλπ. κλπ. Αν τώρα είστε και λίγο ...ψαγμένοι, θα σκεφθείτε το τυρί, κάποιο γλυκό, φρούτα... πάντως, το κρασί θεωρείται ότι ταιριάζει με κάτι που τρώγεται.

Και όμως... υπάρχουν κρασιά που μπορεί να ταιριάξουν με πράγματα πέρα από το φαγητό. Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά υπάρχουν κάποια ελάχιστα κρασιά, που ταιριάζουν με ένα καλοκαιρινό ηλιοβασίλεμα, με ένα χειμωνιάτικο, κρύο και βροχερό απόγευμα δίπλα στο τζάκι... με την απόλαυση του αυγουστιάτικου φεγγαριού στην βεράντα κάποιου σπιτιού στις Κυκλαδες. με το δροσερό βραδυνό αεράκι δίπλα στην ακροθαλασιά... Κρασιά που μπορούν να συνοδεύσουν μια "ειδική" μας στιγμή, μια ιδιαίτερη ώρα, μια ευχάριστη διάθεση... που ταιριάζουν με συναισθήματα, ψυχικές καταστάσεις, που ενισχύουν την ευφορία μιάς ευχάριστης ώρας.

Είναι κάτι που το νιώθει κανείς σπάνια, με κάποια λίγα, εκλεκτά -για τον ίδιο- κρασιά...

Είναι κάτι που είχα πολύ καιρό να το νιώσω, και το θυμήθηκα πάλι πίνοντας το τελευταίο "απόκτημα" του
House of Wine: Το θαυμάσιο Moscato d' Asti του Marco Negri.

Το πρωτογνωρίσαμε στην εκδήλωση "Αφρός και Φυσαλίδες" τον περασμένο Νοέμβριο, μετά από ...επείγον τηλεφώνημα του Θόδωρου Λέλεκα. Εκεί, ανάμεσα σε διάσημες γαλλικές σαμπάνιες και ονομαστά νεοκοσμίτικα αφρώδη, το Moscato d' Asti του Marco Negri έκλεψε την παράσταση.

Ηταν κάτι σαν ...κεραυνοβόλος έρωτας... που μου έφερε στο μυαλό στιγμές σαν τις παραπάνω, που έχω ζήσει. Και αποφασίσαμε, εκεί, στην εκδήλωση, να το φέρουμε στην Ελλάδα...

Θα μπορούσα να γράψω πολλά για οξύτητες, γεύσεις, διακριτικά αρώματα, γνήσια ιταλική κομψότητα... δεν θα γράψω τίποτα από όλα αυτά. Δεν θα σας πω καν με τι ταιριάζει. Απλά, θα σας ζητήσω να το δοκιμάσετε. Τώρα, στις γιορτές, μετά το Χριστουγεννιάτικο γεύμα, δίπλα στο τζάκι μετά το δείπνο με καλούς φίλους... ένα χειμωνιάτικο απόγευμα μετά την κούραση της δουλειάς... ένα γλυκό ανοιξιάτικο δειλινό στην βεράντα του εξοχικού.

Μάθετε περισσότερα για αυτό το εξαιρετικό Moscato d' Asti.

Και είμαι βέβαιος ότι, κάθε φορά, θα πίνετε και ένα ποτήρι στην υγειά μου.

Sommelier

Μιά "τρέλα", δύο θαυμαστά κρασιά, κάποια διδάγματα...


Όσοι με γνωρίζουν προσωπικά, γνωρίζουν επίσης ένα "κόλλημα" που έχω... πέστε το εμμονή, πέστε το όπως θέλετε: Την βαθειά μου πίστη ότι, όταν κάποιος κάνει κάτι ΦΑΝΑΤIΚΑ τέλεια, όταν δεν υποκύπτει σε κανέναν απολύτως συμβιβασμο, τότε είναι αδύνατο να μην πετύχει... και έχω δει τα αποτελέσματα αυτού του "κολλήματος" σε πάμπολλες περιπτώσεις και σε τελείως διαφορετικά εγχειρήματα ή αγορές...

Με αυτό το "κόλλημα" ξεκινήσαμε και το House of Wine... αλλά δεν γράφω αυτό το άρθρο γιά να ευλογήσω τα γένεια μας. Το γράφω γιατί έχω άλλη μιά ευκαιρία να επιβεβαιώσω την θεωρία μου.

Πρόσφατα δοκίμασα 2 εκπληκτικά ερυθρά κρασιά, με προτροπή φίλου, φανατικού υποστηρικτή των κρασιών του Νέου Κόσμου. Και τα δύο κρασιά του Aurelio Montes, του γνωστού "μάγου" της Νοτιοαμερικάνικης οινικής παραγωγής: Το Montes Folly, και το Montes Alpha M.

Τα δοκίμασα και ...τρελάθηκα!

Οχι μόνο για το απίστευτο "μέγεθος" αυτών των κρασιών, όχι γιατί είχα πολύ καιρό να δοκιμάσω τέτοιας ποιότητας κρασιά, αλλά και γιατί η τιμή τους (59 Ευρώ το κάθε ένα) αντιστοιχούσε σε κρασιά των 300 και 400 Ευρώ τουλάχιστον από αυτά που μας δίνει η παραγωγή του Παλαιού (διάβαζε Γαλλία) κόσμου! Γι' αυτό και έψαξα, διάβασα σχετικά...

...και τρελάθηκα ακόμα περισσότερο!

Έτσι και προέκυψε η καμπάνια που τώρα "τρέχει" από τις 21 Νοεμβρίου στο House of Wine: Τα "Montes Exclusives".

Θα ήθελα, πριν προχωρήσω, να καταστήσω σαφές το νόημα της προβολής των δύο αυτών κρασιών από το House of Wine. Να πω λοιπόν ότι η καμπάνια δεν αφορά στην μαζική προώθηση των δύο αυτών κρασιών (άλλωστε, η σχετικά υψηλή τους τιμή σε συνδυασμό με το γεγονός ότι δεν είναι ...Γαλλικά, το απαγορεύει) αλλά στην ουσιαστική ενημέρωση των (πραγματικών) οινόφιλων πάνω σε δύο σημαντικά για το House of Wine θέματα, τα οποία τα συγκεκριμμένα κρασιά αναδεικνύουν με τον καλύτερο τρόπο:

1. Τα αποτελέσματα που μπορεί να έχει η ΦΑΝΑΤΙΚΗ προσήλωση στην ποιότητα σε όλες της φάσεις της παραγωγής κάποιου κρασιού, από την φύτευση των ποικιλιών μέχρι και την οινοποίησή τους

2. Το γεγονός της πραγματικής επανάστασης που σήμερα συντελείται στο παγκόσμιο οινικό γίγνεσθαι, με την εκπληκτική πορεία των παραγωγών και των κρασιών του λεγόμενου Νέου κόσμου.

Και τα δύο θέματα απαιτούν γνώση, που μπορείτε να την βρείτε στις σελίδες του House of Wine, αλλά και αντίστοιχη δοκιμή των αποτελεσμάτων τους. Εδώ λοπον βρίσκεται και η ουσία της καμπάνιας μας....

Και και δύο κρασιά του Montes είναι απλά εκπληκτικά: Συγκρίνονται (ίσως) με κλασσικά μεγάλα κρασιά με τιμή πολλαπλάσια (τουλάχιστον τριπλάσια ή τετραπλάσια) της τιμής που αυτά προσφέρονται, ανεβάζοντας την σχέση ποιότητας/τιμή σε δυσθεώρητα και απλησίαστα ύψη γιά τους παραγωγούς του Παλαιού κόσμου.

Και πέρα από την ποιότητά τους, είναι θαυμαστός ο τρόπος που αυτή επετεύχθη: Στην περίπτωση του Folly, o ίδιος ο Montes ουσιαστικά επαναπροσδιόρισε το Syrah, δημιουργόντας ένα ultra-prenium Syrah, φυτεύοντάς το και καλλιεργώντας το σε μία περιοχή με τέτοιο υψόμετρο αλλά και κλίση (πάνω από 45%) που όλοι οι άλλοι ντόπιοι παραγωγοί χαρακτήρισαν το εγχείρημα "τρέλα" (Folly). Ο Montes δεν πτοήθηκε, τόλμησε, και απλά ονόμασε Folly το εκλπηκτικό αποτέλεσμα της "τρέλας" του! Και η τρέλα αυτή συνεχίστηκε με την φανατική προσήλωση στην ποιότητα: Μάζεμα των σταφυλιών ένα-ένα με το χέρι, μόνο την νύχτα (!) και μόνο όταν το κάθε σταφύλι βρισκόταν στο προκαθωρισμένο επίπεδο ωριμότητας και υγείας, επιλογή της κάθε ρόγας(!) που θα οινοποιείτο με το χέρι, εκπληκτικές τεχνολογικές συνθήκες οινοποίησης, ωρίμανση σε ειδικής επεξεργασίας δρύινα βαρέλια , κλπ.

Σε αντίθεση με το μονοποικιλιακό Folly, το πολυποικιλιάκο Montes Alpha 'M' βασίζεται στην ιδιοφυή επιλογή της σύνθεσης των ποικιλιών -και ιδιαίτερα της προσθήκης του Petite Verdot, που ουσιαστικά "δένει" τις υπόλοιπες ποικιλίες σε ένα ρωμαλέο, άφθαστο κρασί...

Δεν θα επεκταθώ εδώ στις άλλες λεπτομέρειες και περιγραφές... Μπορείτε να τις βρείτε στην σελίδα του Montes Exclusives, αλλά και στα αντίστοιχα κείμενα (Montes_Folly.pdf και Montes_Aplpha_M.pdf) που περιλαμβάνουν τις περιγραφές του παραγωγού, με όλες τις τεχνικές λεπτομέρειες των δύο κρασιών.

Εδώ θα πω μόνο τούτο: Ας βλέπουν τα αποτελέσματα της "τρέλας" του Montes κάποιοι έλληνες παραγωγοί, που επιμένουν να υποστηρίζουν ότι τα κρασιά τους είναι ...υποτιμημένα... ας βλέπουν τα αποτελέσματα της φανατικής προσήλωσης στην ποιότητα όλοι όσοι ζουν με την θεωρία του "δεν βαριέσαι..." Ας καταλάβουν όλοι, επαγγελματίες, παραγωγοί, βιομήχανοι, πολιτικοί, ότι μιά προσήλωση στην "τρέλα" χρειάζεται για να βγούμε από το τέλμα...

Αν, λοιπόν θέλετε να διαπιστώσετε τα αποτελέσματα της φανατικής προσήλωσης στην ποιότητα...
Aν θέλετε να διαπιστώσετε τα επιπεδα ποιότητας που έχουν φτάσει τα κρασιά του Νέου
κόσμου...
Αν δεν πάσχετε από άκρατο πατριωτισμό, που θεωρεί ότι μη ...ελληνικό (άντε... και ολίγον Γαλλικό) τουλάχιστον ανάξιο δοκιμής και κατά βάση ...ύποπτο...
ή αν απλά θέλετε να δοκιμάσετε δύο εκπληκτικά κρασιά, απαλλαγμένοι από προκαταλήψεις προέλευσης, σωβινισμούς κλπ. κλπ....

σας συνιστώ ανεπιφύλακτα την αγορά και δοκιμή αυτών των δύο σπάνιων και πραγματικά μεγάλων κρασιών.


Ειδικά αν έχετε την δυνατότητα αποθήκευσης και παλαίωσης (παρά το γεγονός ότι πίνονται άριστα σήμερα, μπορούν να παλαιωθούν γιά περισσότερα των 20 ετών), προσφέρουμε για την αγορά των 2+ φιαλών, έκπτωση 15%, για ένα περιορισμένο χρονικό διάστημα μέχρι τις γιορτές των Χριστουγέννων.


Δοκιμάστε τα δύο αυτά κρασιά. Θα καταλάβετε αμέσως που μπορεί να οδηγήσει η δημιουργική τρέλα. Και οι οινόφιλοι θα πρέπει να αρχίσουν να αποδέχονται ότι το μέλλον του κρασιού δεν βρίσκεται σήμερα στην Γαλλική ύπαιθρο... βρίσκεται στους παραγωγούς εκείνους που με μεράκι, πάθος, αγάπη προς το κρασί, αλλά και φανατική προσήλωση στην ποιότητα προσπαθούν να δημιουργήσουν κάτι νέο.... που δοκιμάζουν, που τολμού, που υιοθετούν την σύγχρονη τεχνολογία... βρίσκεται στις κοιλάδες της Χιλής, στις πλαγιές της Αργεντινής, στα αμπελοτόπια της μακρυνής και αχανούς Αυστραλίας, στην μαγευτική Νότια Αφρική... αλλά και στα τόσα άλλα άγνωστα μέρη του κόσμου που τώρα, νέοι παραγωγοί, ξεκινούν υιοθετώντας μιά τρέλα:

Την τρέλα του Aurelio Montes.



Αναρτήθηκε από τον Sommelier


Κρασί και Υγεία... συνέχεια!

Εχουμε ήδη γράψει για την ρεσβερατρόλη (resveratrol), την αντιοξειδωτική ουσία που βρίσκεται στο κόκκινο κυρίως κρασί, και τα πολλά καλά που εξασφαλίζει για τον οργανισμό, και κυρίως για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα.

Μιά νέα μελέτη από τους Dipak Das της Ιατρικής σχολής του Πανεπιστημίου του Κοννέκτικατ και Alberto Bertelli του Πανεπιστημίου του Μιλάνου που πρόκειται να δημοσιευτεί στο περιοδικό Journal of Cardiovascular Pharmacology, δίνει μιά συνολική εικόνα για το θέμα "κρασί και υγεία", αναλύοντας τα αποτελέσματα ενός σημαντικού αριθμού επιδημιολογικών και πειραματικών μελετών που βρίσκουν ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού βελτιώνει την καρδιακή και αγγειακή λειτουργία. Αλλα, κυρίως, τεκμηριώνουν την μέθοδο με την οποία η ρεσβερατρόλη επιδρά στον οργανισμο, καθώς και την αδυναμία της φαρμακοβιομηχανίας να επιτύχει τα ίδια αποτελέσματα!

Οι δύο ερευνητές ξεκίνησαν την μελέτη γιατί, όπως ισχυρίζονται, η μέθοδος της πίδρασης των αντιοξειδωτικών ουσιών δεν έχει πλήρως κατανοηθεί. Ο Das, σε διάφορες μελέτες του, που αφορούν στην ανάλυση της χημικής σύστασης των σταφυλιών, έχει βρει ότι η ρεσβερατρόλη, που βρίσκεται στον φλοιό των σταφυλιών, και οι ανθοκυανιδίνες (anthocyanidins) που βρίσκονται στους σπόρους, είναι η κύρια αιτία των ευεργετικών επιδράσεων του κρασιού στον οργανισμό. Αυτό εξηγεί και το γεγονός ότι το κόκκινο κρασί φέρνει κυρίως αποτελέσματα, ακριβώς γιατί στην παρασκευή του κόκκινου κρασιού τα υπολείματα (φλοιός και σπόροι) μένουν σε επαφή με το κρασί κατά την οινοποίηση.

Εκείνο όμως που επισημαίνεται, και αποτελεί νέο στοιχείο, είναι η επεξήγηση της αδυναμίας της φαρμακοβιομηχανίας να επιτύχει με χάπια συνθετικής ρεσβερατρόλης τα αποτελέσματα που έχει η κατανάλωση κρασιού. Πράγματι, διαπιστώθηκε ότι χρειάζονται τεράστιες ποσότητες συνθετικής ρεσβερατρόλης, ισοδύναμες με την ημερήσια κατανάλωση εκατοντάδων (!) φιαλών κόκκινου κρασιού, για να επιτύχουν τα ίδια αποτελέσματα με την κατανάλωση 3 ποτηριών Pinot Noir, που αποδεδειγμένα μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, αλλά και που προστατεύουν αποτελεσματικά από την νόσο Alzheimer.

Πως λοιπόν η ρεσβερατρόλη του κρασιού επιδρά σε τόσο μικρές ποσότητες?

Αφού μελέτησαν τα αποτελέσματα 70 περίπου σχετικών μελετών, οι Das καιBertelli
διαπίστωσαν ότι ο οργανισμός δεν απορροφά την συνθετική ρεσβερατρόλη, ενώ άλλες ουσίες που βρίσκονται στο κρασί, με μεγαλύτερο μοριακό βάρος, και κυρίως η ουσία quercetin,
λειτουργούν ως "καταλύτες", επιτρέποντας την μεγάλη συσσώρευση της φυσικής ρεσβερατρόλης στο πλάσμα του αίματος, αλλά και την αποθήκευσή του στο συκώτι και στα νεφρά.

Συμπέρασμα της μελέτης: Τα χάπια είναι αδύνατο να μας δώσουν τα οφέλη που μόνο 3 ποτήρια καλού κόκκινου κρασιού μπορούν να εξασφαλίσουν για το κυκλοφορικό μας σύστημα. Εμείς, από το House of Wine, θα σπέυσουμε να συμπληρώσουμε: Ούτε την απόλαυση...


Επιμέλεια: Οινοφίλη

Πρόβα Χριστουγέννων- Ενα Χριστουγεννιάτικο δείπνο πριν ...την ώρα του




Η "Πρόβα Χριστουγέννων", μιά πραγματική πρόβα του Χριστουγεννιάτικου δείπνου με τα κρασιά που του ταιριάζουν, έγινε με μεγάλη επιτυχία στο Bizart, την Τετάρτη, 18 Νοεμβρίου στις 9:00 το βράδυ.

Η προσέλευση πραγματικά εντυπωσιακή: Περισσότεροι από 120 συμμετέχοντες, όσους ..."αντέχει" το Bizart, με μιά λίστα αναμονής που ξεπέρναγε τα 50 άτομα!

Τα μέλη του House of Wine Club, οι φίλοι μας πελάτες του House of Wine και οι συνοδοί τους βρέθηκαν λοιπόν σε μιά "Πρόβα Χριστουγέννων", ένα πραγματικό Χριστουγεννιάτικο δείπνο, περίπου ένα μήνα πριν από την ...ώρα του.

Το μενού της βραδυάς, πλούσιο και εορταστικό, το ιδανικό γιά να δοκιμαστούν
τα 5 κρασιά που συνόδευαν τα πιάτα, και που με προσοχή διάλεξε ο Διευθυντής του House of Wine Club Θόδωρος Λέλεκας.

Μετά τις σύντομες ομιλίες του Μ. Πικούνη, Γενικού Διευθυντή του House of Wine, που καλωσόρισε τους συμμετέχοντες και του Θ. Λέλεκα, που μας έδωσε μιά ιδέα των οινικών επιλογών, ξεκίνησε το ...εορταστκό δείπνο.

- Γιά την αρχή, ένα όμορφο welcome. Η Floara di Munte του 2006, από το Κατώγι Αβέρωφ (Ντεμπίνα), η αναβίωση του παραδοσιακού αφρώδους κρασιού της Ζίτσας μέσα από ένα ποιοτικό κρασί που προέκυψε από την παραδοσιακή μέθοδο αφρώδους οινοποίησης. Δροσερή, ευχάριστη, με ...μπόλικες φυσαλλίδες. Με την πρώτη γουλιά, η ατμόσφαιρα έγινε πραγματικά εορταστική!

- Στη συνέχεια, ακολούθησε το πρώτο πιάτο. Ένα καπνιστό στήθος πάπιας με μους κάστανο και brandy, που σερβιρίστηκε με φρέσκια σαλάτα με vinaigrette μελιού. Συνοδεύτηκε ιδανικά από το Κτήμα Αβαντίς Sauvignon Blanc του 2009, ένα δημοφιλές αρωματικό λευκό κρασί που ζυμώθηκε στο βαρέλι, είναι και το πρώτο Ελληνικό κρασί της εσοδείας 2009 που δοκιμάσαμε φέτος!

- Ακολουθησε το δεύτερο πιάτο: πλούσιο, εορταστικό και κατακόκκινο, σαν τις μπάλες που κρέμονται από το Χριστουγεννιάτικο δέντρο. Ηταν είναι ένα Ριζότο με πατζάρι και φρέσκο βούτυρο, που μας ζεστάνει και μας προετοίμασε για όλα τα ωραία που ακολούθησαν. Συνοδεύτηκε από Gentilini Ροζέ του 2008 (Μοσχοφίλερο, Αγιωργίτικο), μία από τις σπάνιες ροζέ ετικέτες από Μοσχοφίλερο της αγοράς. Κομψό και αρωματικό, ξεχώρισε για την εξωτική του κομψότητα και το «ντροπαλό» ροδαλό χρώμα του.

- Ακολούθησε το τρίτο πιάτο... Χριστούγεννα χωρίς γαλοπούλα δεν γίνεται - Γι αυτό πήραμε πρώτα μια γεύση από Παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, δοκιμάζοντάς την μαζί με τη γέμισή της, για να μπούμε για τα καλά στο πνεύμα των Χριστουγέννων! Εδώ, το Σύνορο Σκούρα 2005 (Αγιωργίτικο, Cabernet Franc, Merlot), πλούσιο, αρωματικό και στιβαρό, μία σχετικά νέα άφιξη στα Ελληνικά οινικά δρώμενα, έκλεψε αμέσως τις εντυπώσεις.

- Και το κύριο πιάτο μας λοιπόν, ήταν πλούσιο και μεγαλοπρεπές, όπως τα Χριστούγεννα: Φασιανός, που συνοδευόταν από ψητές γλυκοπατάτες.

- Ο τέλειος επίλογος κάθε γεύματος είναι ασφαλώς το επιδόρπιο. Με μιά απολαυστική σοκολάτα ολοκληρώσαμε το αξέχαστο αυτό γεύμα, ένα Molten Chocolate Cake, που ξεχείλίζε από πλούσια, μαύρη σοκολάτα σε κάθε μπουκιά!. Ιδανική "συνοδός" του, η
Μαυροδάφνη Πατρών Reserve Παρπαρούση
, μιά εξαιρετική Μαυροδάφνη Πατρών, φτιαγμένη με σεβασμό στην παράδοση και έμφαση στο μέλλον, από τον μεγάλο Έλληνα οινοποιό της Αχαΐας. Ο τέλειος επίλογος…

Αν δεν είσασταν στην Πρόβα Χριστουγέννων και σας ...άνοιξε η όρεξη, μόνο ένας τρόπος υπάρχει να την ικανοποιήσετε... Ελάτε στην επόμενη εκδήλωση του House of Wine Club!



Αναρτήθηκε από τον Sommelier





Αν θέλετε να δοκιμάσετε όλα τα κρασιά της
Πρόβας Χριστουγέννων, ιδανικά γιά να συμπληρώσουν το Χριστουγεννιάτικο
τραπέζι σας, μπορείτε να τα αγοράσετε σε ειδική τιμή
από την ιστοσελίδα μας




 

Το "καθημερινό" κελλάρι

Οι φίλοι μου συχνά αναρωτιούνται – ή και μένουν έκπληκτοι!- όταν ανακαλύπτουν ότι δεν έχω στο σπίτι μου κελάρι… ή έστω ένα συντηρητή κρασιών!

Ναι, δεν έχω… και μάλλον για τον ίδιο λόγο που και οι περισσότεροι από εσάς δεν έχετε:
Δεν έχω το χρόνο να ασχοληθώ, δεν έχω τον χώρο, δεν θέλω να ξοδέψω χιλιάδες ευρώ σε ένα ψύκτη κρασιών με ελεγχόμενη υγρασία…

Σας βλέπω να χαμογελάτε… "Ναι, αλλά εσύ μπορείς να έχεις κάθε μέρα το κρασί που επιθυμείς από το House of Wine", σκέφτεστε. Σας απαντώ
"Και εσείς το ίδιο!". Και όπως θα δείτε παρακάτω, μπορείτε να έχετε το καθημερινό σας κρασί χωρίς να χρειάζεται να παραγγείλετε στο House of Wine μια φιάλη μόλις κάποιος φίλος τηλεφωνήσει ότι έρχεται, ή να πανικοβάλλεστε με την ξαφνική άφιξη των πεθερικών σας…

Κάποτε είχαμε όλοι σχεδόν το «καθημερινό» μας κρασί… το κρασί που βρισκόταν στο μεσημεριανό τραπέζι, στο οικογενειακό δείπνο: Παλιότερα, κάποια καλή ρετσίνα ή κοκκινέλι από το χωριό, που έβγαινε από την περίφημη «νταμιζάνα», αργότερα ένα εμφιαλωμένο…

Σήμερα, έχουν βέβαια αλλάξει τα πράγματα: Σήμερα δεν έχουμε πια το «καθημερινό» μας κρασί, έχουμε τα «καθημερινά» μας κρασιά. Γιατί μάθαμε ότι κάποια φαγητά πηγαίνουν με κόκκινο, άλλα με άσπρο, και αυτό οι περισσότεροι το ακολουθούμε και στο καθημερινό, οικογενειακό μας φαγητό, και όχι μόνο «στας εορτάς και επετείους». Γιατί, επίσης, οι σημερινές κοινωνικές ανάγκες το επιβάλλουν: Μια επίσκεψη φίλων για φαγητό, ένα έκτακτο δείπνο με συναδέλφους, ή και η προσωπική μας ανάγκη ηρεμίας το βράδυ, με ένα ποτήρι κρασί και καλή μουσική (ή ότι άλλο…)

Σημαίνει όμως αυτό ότι πρέπει να έχουμε ένα μεγάλο stock κρασιών σε κάποιο κελάρι? Όχι βέβαια, και πάντως, όχι απαραίτητα. Γιατί σήμερα, ένας μικρός αριθμός «καθημερινών» κρασιών, που φυλάσσεται σε ένα δροσερό ντουλάπι, μπορεί να καλύψει όλες σχεδόν τις ανάγκες μας, καθημερινές ή και κάποιες έκτακτες, με ελάχιστα χρήματα και –κυρίως- χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα του κρασιού που θα πιούμε.

Σας προτείνω λοιπόν το «καθημερινό» σας κελάρι: Μολις 13 κρασιά, που καλύπτουν τόσο τις καθημερινές, οικογενειακές σας ανάγκες, όσο και τα «έκτακτα περιστατικά»


Αυτά είναι –σε γενικές γραμμές- τα κρασιά που συνιστούν το «καθημερινό» σας κελάρι. Μόλις 13 κρασιά, που μπορούν να εξυπηρετήσουν κάθε περίπτωση… Ανάλογα με τις «οινικές» σας συνήθειες, ή και ανάλογα με την κοινωνικότητά σας, θα τα ανανεώνετε από το House of Wine, διαλέγοντας κάθε φορά διαφορετικά κρασιά από την κάθε κατηγορία.


Αναρτήθηκε από τον Sommelier

-----------------------------------------------------------------------------
ΥΓ: Τώρα βέβαια… αν είχα τον χρόνο, αν είχα τον χώρο, και αν είχα τα
χρήματα… ναι, θα είχα το κελάρι μου… όπως και εσείς άλλωστε… αλλά και εγώ, δυστυχώς, ένας από εσάς είμαι…. Και μένω να ζηλεύω τους έχοντες… γενικώς!